La Campofilone
Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone (Marken) mit Hartweizen und Eiern vom eigenen Hof: Maccheroncini di Campofilone g.g.A., Eiernudeln und Grießpasta.
La Campofilone ist ein Hersteller von Eierteigwaren in Campofilone in der Provinz Fermo (Marken, Italien), der als landwirtschaftlicher Betrieb geführt wird. Das Unternehmen führt seine Geschichte auf das Jahr 1912 zurück, als Adorna Albanesi in Campofilone eine Trattoria eröffnete; aus dieser Küchentradition entstand die Nudelherstellung.
Das Unternehmen betont, dass es seine Rohstoffe selbst erzeugt. Auf einem Hof von rund 120 Hektar baut es Hartweizen an, der nach der Ernte in gekühlten Silos lagert, und hält etwa 6.000 Hühner in Bodenhaltung in Gruppen zu 800 Tieren, gefüttert mit Getreide von den eigenen Feldern; ihre Eier kommen in den Teig. Nach Angaben des Unternehmens wird der Teig höchstens 36 °C warm, und die Nudeln trocknen langsam 24 Stunden – manche Formen 48 Stunden – in Räumen mit etwa 20 °C und 50–60 % Luftfeuchtigkeit. In der Forschung arbeitet es mit der Università Politecnica delle Marche zusammen.
Das Sortiment umfasst La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP, die geschützten Eiernudeln des Heimatortes; die breite Linie La Campofilone Pasta all'uovo mit 33,4 % Ei und Grieß, darunter aromatisierte Fettuccine sowie Bio- und Vollkornvarianten; und La Campofilone Pasta di semola, eifreie Hartweizenpasta wie Spaghetti, Penne rigate, Rigatoni, Paccheri und Fusilli.
Fakten
| Gründungsjahr | 1912 |
|---|---|
| Land | Italien |
| Region | Marken (Campofilone, Provinz Fermo) |
| Linie des Hauses | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (auch Bio und Vollkorn); Pasta di semola |
Was dazugehört
Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt
La Campofilone → Art von → Pastamarken und Hersteller → Art von → 🍝 Pasta
Verbindungen
- Was es enthält
- 🥚 Hühnerei, Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
- Gehört zu
- Pastamarken und Hersteller
- Ähnlich und verschieden
- Maccheroncini di Campofilone
Häufige Fragen
Woher stammen Eier und Weizen von La Campofilone?
Vom eigenen Hof mit rund 120 Hektar, etwa 6.000 Hühnern und eigenem Hartweizen.
Stellt La Campofilone Maccheroncini di Campofilone g.g.A. her?
Ja, aus Hartweizengrieß und 33,4 % frischen Eiern; Kochzeit 1–2 Minuten.
Gibt es bei La Campofilone Pasta ohne Ei?
Ja, die Linie Pasta di semola aus Hartweizengrieß in 500-g-Packungen, Kochzeit 12–14 Minuten.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🥚 Hühnerei — Das Ei des Haushuhns: In Pasta sorgt es für gelbe Farbe, elastischen Teig und Eiweiß und muss in der EU als Allergen hervorgehoben werden.
- Maccheroncini di Campofilone — Getrocknete Eierpasta mit geschützter geografischer Angabe der EU: sehr feine Fäden von 0,8–1,2 mm Breite aus Ei und Grieß oder Mehl, hergestellt in Campofilone (Marken).
- Hartweizengrieß — Grob gemahlener, gelblicher Grieß aus Hartweizen: der wichtigste Rohstoff für Trockenpasta.
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