La Campofilone
Produtor de massa com ovo de Campofilone (Marcas) com trigo duro e ovos da própria quinta: Maccheroncini di Campofilone IGP, massa com ovo e massa de sêmola.
La Campofilone é um produtor de massa com ovo de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália), organizado como empresa agrícola. Faz remontar a sua história a 1912, quando Adorna Albanesi abriu uma trattoria em Campofilone; a produção de massa nasceu dessa tradição culinária.
A empresa sublinha que produz as suas próprias matérias-primas. Numa quinta de cerca de 120 hectares cultiva trigo duro, guardado após a colheita em silos refrigerados, e cria no solo cerca de 6000 galinhas em grupos de 800, alimentadas com cereais dos seus próprios campos; os seus ovos vão para a massa. Segundo a empresa, a massa não ultrapassa 36 °C e seca lentamente durante 24 horas – 48 horas em alguns formatos – em salas a cerca de 20 °C e 50–60% de humidade. Na investigação colabora com a Università Politecnica delle Marche.
A gama inclui La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP, a massa com ovo protegida da sua terra; a ampla linha La Campofilone Pasta all'uovo com 33,4% de ovos e sêmola, com fettuccine aromatizadas e versões biológicas e integrais; e La Campofilone Pasta di semola, massa de trigo duro sem ovo como esparguete, penne rigate, rigatoni, paccheri e fusilli.
Factos
| Ano de fundação | 1912 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Marcas (Campofilone, província de Fermo) |
| Gama da casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (também biológica e integral); Pasta di semola |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
La Campofilone → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Maccheroncini di Campofilone
Perguntas frequentes
De onde vêm os ovos e o trigo da La Campofilone?
Da própria quinta de cerca de 120 hectares, com cerca de 6000 galinhas e trigo duro próprio.
A La Campofilone faz Maccheroncini di Campofilone IGP?
Sim, com sêmola de trigo duro e 33,4% de ovos frescos; cozem em 1–2 minutos.
A La Campofilone tem massa sem ovo?
Sim, a linha Pasta di semola de sêmola de trigo duro em embalagens de 500 g, com cozedura de 12–14 minutos.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Maccheroncini di Campofilone — Massa seca com ovo e indicação geográfica protegida da UE: fios muito finos de 0,8–1,2 mm de ovo e sêmola ou farinha, feitos em Campofilone (Marcas).
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
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