🧀 Le Rustique Coulommiers

Le Rustique Coulommiers è un formaggio molle a crosta fiorita del marchio francese Le Rustique, che appartiene al gruppo Savencia. Il coulommiers è un formaggio tradizionale dell'Île-de-France e un parente stretto del brie: ha la stessa crosta bianca vellutata, ma un diametro più piccolo e una forma più alta.

Secondo il produttore, il Coulommiers Le Rustique è stato creato nel 1987 dal casaro Jean Verrier. Si produce con latte vaccino pastorizzato nel caseificio di Pacé, nel dipartimento dell'Orne (Normandia), dove nasce anche Le Rustique Camembert. È venduto intero, da 350 g, in una scatola di legno con i riconoscibili quadretti bianchi e rossi del marchio.

La pasta è morbida e cremosa, dal gusto delicato e lattico, con leggere note di fungo date dalla crosta; con la stagionatura diventa più cremosa e decisa. Per gusto si colloca tra il brie e il camembert.

Come usarlo: su un tagliere con pane, noci e frutta, nei panini e nelle torte salate, oppure intero al forno. Toglierlo dal frigorifero mezz'ora prima di servirlo per esaltarne gli aromi.