Le Rustique (Ле Рюстик)
Le Rustique (Ле Рюстик) — французская марка камамбера из Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандия), ведущая отсчёт с 1975 года и представленная группой Savencia; камамбер делают из пастеризованного коровьего молока.
Le Rustique (Ле Рюстик) — французская марка сыров, известная прежде всего камамбером и красно-белой клеткой виши. По данным сайта группы Savencia, где марка приведена среди брендов группы, камамбер «родился» в 1975 году в Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандия).
Рецепт разработал Жан Верье (Jean Verrier), директор сыроварни в Конде-сюр-Сарт, опираясь на традиции региона. По рассказу марки, идею использовать для подачи камамберов красно-белые скатерти в клетку виши подсказал торговец, у которого остался запас таких скатертей. Коробка с выжженным рисунком делается во Франции.
По описанию марки, коровье молоко от производителей в радиусе 150 км ежедневно поступает на сыроварню в Пасе (Орн). Его пастеризуют при 72° 20 секунд, затем добавляют закваску и сычужный фермент, сгусток режут и 24 часа оставляют стекать в формах, далее сыры вынимают из форм, слегка солят и выдерживают в камерах для дозревания. Белый пушок дают грибы Penicillium camemberti и Geotrichum.
Ассортимент марки — камамбер (в том числе 250 г), куломье и том. Savencia сообщает, что Le Rustique присутствует более чем в 50 странах.
Факты
| Год основания | 1975 |
|---|---|
| Страна | Франция |
| Регион | Орн, Нормандия (Конде-сюр-Сарт, Пасе) |
| Сырьё | Пастеризованное коровье молоко |
Что входит
Как связано с темой «Сыр»
Le Rustique (Ле Рюстик) → вид → 🏭 Производители и бренды сыра → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- 🏭 Производители и бренды сыра
Частые вопросы
Где появился сыр Le Rustique (Ле Рюстик)?
Камамбер «родился» в 1975 году в Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандия) по данным сайта группы Savencia.
Почему Le Rustique завёрнут в клетку?
По рассказу марки, торговец с запасом красно-белых скатертей подсказал Жану Верье использовать их для подачи камамберов.
Как делают камамбер Le Rustique?
Из пастеризованного коровьего молока (72°, 20 секунд) с закваской и сычужным ферментом; сгусток 24 часа стекает в формах, затем сыр солят и выдерживают.
Похожие
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Saint Albray (Сент-Альбре) · Babybel (Бейбибел)