Le Rustique
Le Rustique est une marque française de camembert née à Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandie) en 1975, présentée sur le site du groupe Savencia ; son camembert est fait avec du lait de vache pasteurisé.
Le Rustique est une marque française de fromages, surtout connue pour son camembert et son motif vichy rouge et blanc. Selon le site du groupe Savencia, qui la range parmi ses marques, le camembert est né en 1975 à Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandie).
La recette a été mise au point par Jean Verrier, directeur de la fromagerie de Condé-sur-Sarthe, en s'appuyant sur les traditions de la région. Selon l'histoire de la marque, un courtier disposant d'un stock de nappes vichy rouges et blanches lui a donné l'idée de les utiliser pour présenter les camemberts. La boîte est pyrogravée et fabriquée en France.
Selon la marque, du lait de vache arrive chaque jour de producteurs situés dans un rayon de 150 km autour de la fromagerie de Pacé (Orne). Il est pasteurisé à 72° pendant 20 secondes, puis on ajoute les ferments et la présure ; le caillé est découpé et égoutté 24 heures en moules, puis les fromages sont démoulés, légèrement salés et affinés en hâloirs. Le duvet blanc vient de Penicillium camemberti et de Geotrichum.
La gamme comprend le camembert (aussi en 250 g), le coulommiers et la tomme. Savencia indique que Le Rustique est présent dans plus de 50 pays.
Faits
| Année de fondation | 1975 |
|---|---|
| Pays | France |
| Région | Orne, Normandie (Condé-sur-Sarthe, Pacé) |
| Matière première | Lait de vache pasteurisé |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Fromage »
Le Rustique → sorte de → 🏭 Producteurs et marques de fromage → sorte de → 🧀 Fromage
Liens
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Questions fréquentes
D'où vient Le Rustique ?
Le camembert est né en 1975 à Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandie), selon le site du groupe Savencia.
Pourquoi Le Rustique est-il enveloppé de vichy ?
Selon l'histoire de la marque, un courtier avec un stock de nappes rouges et blanches a donné à Jean Verrier l'idée de les utiliser pour présenter les camemberts.
Comment est fait le camembert Le Rustique ?
Avec du lait de vache pasteurisé (72°, 20 secondes), des ferments et de la présure ; le caillé égoutte 24 heures en moules, puis le fromage est salé et affiné.
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