Le Rustique
Le Rustique è un marchio francese di camembert nato a Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandia) nel 1975 e presentato sul sito del gruppo Savencia; il suo camembert è fatto con latte vaccino pastorizzato.
Le Rustique è un marchio francese di formaggi, noto soprattutto per il camembert e il motivo vichy rosso e bianco. Secondo il sito del gruppo Savencia, che lo elenca tra i suoi marchi, il camembert è nato nel 1975 a Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandia).
La ricetta è stata messa a punto da Jean Verrier, direttore del caseificio di Condé-sur-Sarthe, sulla base delle tradizioni della regione. Secondo la storia del marchio, un mediatore con una scorta di tovaglie vichy rosse e bianche gli diede l'idea di usarle per presentare i camembert. La scatola è pirografata e prodotta in Francia.
Secondo il marchio, il latte vaccino arriva ogni giorno da produttori entro 150 km dal caseificio di Pacé (Orne). Viene pastorizzato a 72° per 20 secondi, poi si aggiungono fermenti e caglio; la cagliata viene tagliata e fatta sgocciolare 24 ore negli stampi, quindi i formaggi sono sformati, salati leggermente e stagionati in cella. La muffa bianca deriva da Penicillium camemberti e Geotrichum.
La gamma comprende camembert (anche da 250 g), coulommiers e tomme. Savencia indica che Le Rustique è presente in più di 50 paesi.
Dati
| Anno di fondazione | 1975 |
|---|---|
| Paese | Francia |
| Regione | Orne, Normandia (Condé-sur-Sarthe, Pacé) |
| Materia prima | Latte vaccino pastorizzato |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Formaggio»
Le Rustique → tipo di → 🏭 Produttori e marchi di formaggio → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏭 Produttori e marchi di formaggio
Domande frequenti
Da dove viene Le Rustique?
Il camembert è nato nel 1975 a Condé-sur-Sarthe (Orne, Normandia), secondo il sito del gruppo Savencia.
Perché Le Rustique è avvolto nel vichy?
Secondo la storia del marchio, un mediatore con una scorta di tovaglie rosse e bianche diede a Jean Verrier l'idea di usarle per presentare i camembert.
Come si fa il camembert Le Rustique?
Con latte vaccino pastorizzato (72°, 20 secondi), fermenti e caglio; la cagliata sgocciola 24 ore negli stampi, poi il formaggio viene salato e stagionato.
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