Le Rustique (Ле Рюстік)
Le Rustique (Ле Рюстік) — французька марка камамбера з Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандія), що веде відлік від 1975 року і пов'язана з групою Savencia; камамбер роблять з пастеризованого коров'ячого молока.
Le Rustique (Ле Рюстік) — французька марка сирів, відома насамперед камамбером і червоно-білою клітинкою віші. За даними сайту групи Savencia, де марку наведено серед брендів групи, камамбер «народився» 1975 року в Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандія).
Рецепт розробив Жан Верьє (Jean Verrier), директор сироварні в Конде-сюр-Сарт, спираючись на традиції регіону. За розповіддю марки, ідею використати для подачі камамберів червоно-білі скатертини в клітинку віші підказав торговець, у якого залишився запас таких скатертин. Коробка з випаленим рисунком робиться у Франції.
За описом марки, коров'яче молоко від виробників у радіусі 150 км щодня надходить на сироварню в Пасе (Орн). Його пастеризують при 72° 20 секунд, потім додають закваску й сичужний фермент, згусток ріжуть і 24 години дають стікати у формах, далі сири виймають з форм, легко солять і дозрівають у камерах для дозрівання. Білий пушок дають гриби Penicillium camemberti і Geotrichum.
Асортимент марки — камамбер (зокрема 250 г), куломьє і том. Savencia повідомляє, що Le Rustique присутній у більш ніж 50 країнах.
Факти
| Рік заснування | 1975 |
|---|---|
| Країна | Франція |
| Регіон | Орн, Нормандія (Конде-сюр-Сарт, Пасе) |
| Сировина | Пастеризоване коров'яче молоко |
Що входить
Як пов’язано з темою «Сир»
Le Rustique (Ле Рюстік) → вид → 🏭 Виробники й бренди сиру → вид → 🧀 Сир
Зв’язки
- Входить до
- 🏭 Виробники й бренди сиру
Часті запитання
Де виник сир Le Rustique (Ле Рюстік)?
Камамбер «народився» 1975 року в Конде-сюр-Сарт (Орн, Нормандія) за даними сайту групи Savencia.
Чому Le Rustique загорнутий у клітинку?
За розповіддю марки, торговець із запасом червоно-білих скатертин підказав Жану Верьє використати їх для подачі камамберів.
Як роблять камамбер Le Rustique?
З пастеризованого коров'ячого молока (72°, 20 секунд) із закваскою й сичужним ферментом; згусток 24 години стікає у формах, потім сир солять і витримують.
Схожі
🧀 Шостка (Shostka) · 🧀 Пирятин (Pyriatyn) · 🧀 Cambozola (Камбоцола) · Saint Agur (Сент-Агюр) · Saint Albray (Сент-Альбре) · Babybel (Бебібель)