🥃 Kahlúa (Калуа)

Kahlúa (Калуа) — мексиканский кофейный ликёр, который с 1936 года делают на основе кофе арабика, рома и сахара; родина марки — штат Веракрус. Сейчас она принадлежит французской группе Pernod Ricard. Крепость классического Kahlúa зависит от рынка: 16 % об. в Великобритании и Канаде, 20 % — в других странах.

Производство ликёра в 1936 году начала компания Pedro Domecq. В 1994 году она объединилась с британской Allied Lyons в группу Allied Domecq, а в 2005-м Pernod Ricard приобрела её активы вместе с Kahlúa. С 2004 года стандартной крепостью стали 20 % об., а в 2021 году для Великобритании и Канады её снизили до 16 %. Поэтому бутылки из разных стран могут отличаться, хотя название то же.

Согласно списку состава на странице Pernod Ricard, Kahlúa Original содержит сахар, воду, кофейный экстракт, ром и ванилин. Кофе производитель берёт только сорта арабика. Difford's Guide описывает процесс так: из зёрен, выращенных в Веракрусе, получают кофейный концентрат, смешивают его с ванильным экстрактом и тростниковым спиртом, добавляют немного карамели для цвета, а затем доводят смесь сахаром и водой до нужной крепости. Точная рецептура — коммерческая тайна, поэтому количество сахара или длительность отдельных этапов марка не раскрывает.

Помимо Original, Pernod Ricard выпускает Kahlúa Blonde Roast Style (20 % об.) и готовый коктейль Espresso Martini в банке (4,5 % об.). Сам ликёр чаще всего встречается в кофейных коктейлях и десертах, где его сочетают с эспрессо, молоком или сливками.

Почему это важно для вас. Kahlúa — ликёр, а не кофейный напиток: в нём есть спирт и немало сахара. Сливок или молока в бутылке нет — их добавляют только в коктейлях, поэтому людям, которые избегают молочного, важно смотреть именно на рецепт коктейля. Крепость различается между странами (16 или 20 % об.), а Espresso Martini в банке — отдельный продукт, слабее ликёра. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.