🍷 Десертное вино

Десертное вино — сладкое вино, которое подают к десерту или после еды. Сахара в нём обычно 50–250 граммов на литр и больше. Слово «десертное» говорит не о сорте, а о стиле: к нему относят очень разные вина из разных стран.

Сладость получают по-разному. Виноград оставляют на лозе подольше, и получается поздний сбор. Ягоды подвяливают или заражают благородной гнилью, как в Токае или Сотерне. Виноград даёт замёрзнуть, как для эйсвайна. Иногда в сусло добавляют спирт, и брожение останавливается, а сахар остаётся: так делают креплёные вина, например портвейн или мускат. Десертное вино бывает тихим и креплёным.

Десертные вина связаны с сладким вином в целом. Они относятся к большой группе вин. Подают их маленькими порциями, в небольших бокалах, часто охлаждёнными. Они хорошо сочетаются с сыром с плесенью, фруктами и выпечкой. Как и любой алкоголь, их стоит пить умеренно.