🍷 Машлаш

Машлаш — токайское вино, которое делают на дрожжевом осадке, оставшемся после производства асу.

При изготовлении токайского асу остаются осадок и дрожжи. Их не выбрасывают: на этот осадок наливают новое вино, и оно бродит ещё раз. От осадка вино получает дополнительные вкусы и сладость. Получается вино, похожее на асу, но проще и легче. Машлаш родственен другому токайскому стилю, фордиташ, который делают на мезге асу. Оба они относятся к токайскому вину и отражают бережное отношение виноделов к сырью.

Вино имеет золотистый цвет и вкус мёда, абрикоса и сухофруктов. Сладости в нём меньше, чем в асу, а цена обычно ниже. Машлаш показывает, как в Токае используют каждую часть урожая, не выбрасывая её. Это часть венгерского винодельческого наследия. Подают его так же, как другие токайские вина: охлаждённым, небольшими порциями, к десертам или сыру. Для тех, кто хочет попробовать токайский стиль, машлаш бывает хорошим началом.