🍷 Tokaji máslás
Tokaj élaboré sur les lies de levures restées après l'aszú.
Le Máslás est un vin de Tokaj élaboré à partir de la lie de levure restée après la production de l'Aszú.
Lorsqu'on fait le Tokaji Aszú, il reste du dépôt et de la levure. On ne les jette pas : du vin nouveau est versé sur ce dépôt et fermente à nouveau. Du dépôt, le vin acquiert des saveurs et une douceur supplémentaires. Le résultat est un vin semblable à l'Aszú, mais plus simple et plus léger. Le Máslás est apparenté à un autre style de Tokaj, le Fordítás, élaboré sur le marc d'Aszú. Les deux appartiennent au vin de Tokaj et témoignent de l'utilisation soigneuse de la matière première par les vignerons.
Le vin est or, au goût de miel, d'abricot et de fruits secs. Il est moins doux que l'Aszú et généralement moins cher. Le Máslás montre qu'à Tokaj chaque partie de la récolte est utilisée plutôt que jetée. Il fait partie du patrimoine viticole hongrois. On le sert comme les autres vins de Tokaj : frais, en petites portions, avec des desserts ou du fromage. Pour qui veut découvrir le style de Tokaj, le Máslás peut être un bon point de départ.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Tokaji máslás → → → 🗺️ Vin hongrois → sorte de → 🗺️ Vins d'Europe → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Tokaji
- Lié à
- 🗺️ Vin hongrois
- Similitudes et différences
- 🍷 Tokaji fordítás, 🍷 Tokaji aszú, 🥃 Lies
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Máslás ?
Un vin de Tokaj élaboré à partir du dépôt de levure laissé après la production d'Aszú.
En quoi diffère-t-il de l'Aszú ?
Il est plus simple, plus léger et généralement moins doux.
En quoi ressemble-t-il au Fordítás ?
Les deux sont issus des restes de la production d'Aszú : le Fordítás sur le marc, le Máslás sur le dépôt.
À lire ensuite
- 🗺️ Vin hongrois — Vins et viticulture du pays : régions, cépages et appellations.
- 🍷 Tokaji fordítás — Tokaj obtenu en versant du vin sur le marc resté après l'aszú.
- 🥃 Lies — Dépôt de levures mortes au fond du fût après la fermentation.
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