🍷 Токайское асу
Сладкое токайское вино: ягоды с благородной гнилью заливают молодым вином.
Токайское асу — сладкое вино из венгерского Токая. Его готовят из ягод, на которых развилась благородная гниль: они подсыхают на лозе и становятся очень сладкими. Эти ягоды собирают отдельно, измельчают в мягкую массу и заливают молодым вином или суслом.
По правилам в токайском асу не меньше 120 граммов сахара на литр, а выдерживают его не меньше трёх лет, включая время в бочке. Раньше сладость показывали в путтонёш, то есть в корзинах ягод на бочку. Сегодня эта мера связана с содержанием сахара.
Рядом стоят другие токайские вина: эссенция, фордиташ, машлаш. Все они связаны с благородной гнилью. Асу делают в Венгрии и в небольшой части Словакии. Похожие вина из перезрелых ягод есть и в Австрии, где их называют аусбрух. Это один из самых известных сладких вин Европы.
Что входит
Связи
- Входит в
- 🍷 Токайское вино
- Связано с
- 🗺️ Венгерское вино, 🗺️ Словацкое вино
- Похожее и различия
- 🍷 Благородная гниль, 🍷 Ботритизированное вино, 🍷 Токайское вино, 🍷 Путтонёш, 🍷 Эссенция, 🍷 Фордиташ, 🍷 Машлаш, 🏷️ Аусбрух
Частые вопросы
Что такое токайское асу?
Сладкое вино из ягод с благородной гнилью, которыми заливают молодое вино.
Сколько сахара в токайском асу?
Не меньше 120 граммов на литр, а выдержка — не меньше трёх лет.
Что такое путтонёш?
Старая мера сладости токая: сколько корзин сладких ягод добавлено в бочку.
Похожие
🍷 Эссенция · 🍷 Фордиташ · 🍷 Машлаш · 🍷 Самородни · 🍷 Токайский поздний сбор · 🍷 Токайское вино