🍷 Эссенция
Сок, сам вытекающий из ягод с благородной гнилью; почти сироп.
Эссенция — это токайский сок, который сам вытекает из ягод, поражённых благородной гнилью. Это почти сироп: очень густой, тягучий и сладкий. Её делают в Токае, винодельческом районе на северо-востоке Венгрии. Токайский район продолжается и в Словакии.
Ягоды, высушенные благородной гнилью, складывают в ёмкость. Под собственным весом из них стекает густой сок, в нём не меньше 450 граммов сахара на литр. Брожение идёт очень медленно, годами, и алкоголя получается мало, часто всего 3–5%. Эссенцию хранят долго, десятилетиями. Пьют её не бокалами, а ложечками, по каплям, или добавляют в другие вина.
Эссенция относится к токайским винам и родственна токайскому асу, из которого делают более распространённые сладкие вина. Это редкий и дорогой продукт. Как и всё сладкое, её стоит пробовать в малых количествах.
Связи
- Входит в
- 🍷 Токайское вино
- Связано с
- 🗺️ Венгерское вино, 🗺️ Словацкое вино
- Похожее и различия
- 🍷 Токайское вино, 🍷 Токайское асу, 🍷 Благородная гниль
Частые вопросы
Что такое токайская эссенция?
Очень густой сладкий сок, стекающий из ягод с благородной гнилью под собственным весом.
Сколько в ней сахара и алкоголя?
Не меньше 450 г/л сахара и часто всего 3–5% алкоголя.
Как её пьют?
Небольшими порциями, ложечками, или добавляют в другие вина.
Похожие
🍷 Фордиташ · 🍷 Машлаш · 🍷 Токайское асу · 🍷 Самородни · 🍷 Токайский поздний сбор · 🍷 Путтонёш