🍷 Tokaji máslás

El Máslás es un vino de Tokaj elaborado con las lías de levadura que quedan después de la elaboración del Aszú.

Al hacer el Tokaji Aszú quedan sedimentos y levaduras. No se tiran: sobre estos sedimentos se vierte vino nuevo, que vuelve a fermentar. De los sedimentos el vino gana sabores y dulzor adicionales. El resultado es un vino parecido al Aszú, pero más sencillo y ligero. El Máslás está emparentado con otro estilo de Tokaj, el Fordítás, que se elabora con el orujo del Aszú. Ambos pertenecen al vino de Tokaj y reflejan el cuidadoso aprovechamiento de la materia prima por parte de los vinicultores.

El vino es dorado y sabe a miel, albaricoque y fruta seca. Es menos dulce que el Aszú y suele ser más barato. El Máslás muestra cómo en Tokaj se aprovecha cada parte de la cosecha en lugar de tirarla. Forma parte del patrimonio de la vinicultura húngara. Se sirve como los demás vinos de Tokaj: frío, en porciones pequeñas, con postres o queso. Para quien quiera probar el estilo de Tokaj, el Máslás puede ser un buen punto de partida.