🍷 Токайское вино

Токайское вино — это вино венгерского региона Токай, небольшая часть которого находится и в Словакии. Это Центральная Европа, холмистый край на северо-востоке Венгрии. Токайский винодельческий ландшафт включён в список наследия ЮНЕСКО.

Чаще всего вино делают из сортов Фурминт и Харшлевелю. Самые известные вина региона — сладкие. Для них используют ягоды, поражённые благородной гнилью: они сморщиваются и становятся очень сладкими. Из таких ягод делают токайское асу, а самое сладкое и густое сусло, которое стекает само, называют эссенцией. Бывают и более простые стили: самородни, фордиташ, машлаш, токайский поздний сбор.

Свою роль играют и старые погреба, где на стенах растёт погребная плесень. Название «Токай» защищено как наименование происхождения (OEM). Вина региона делают и в сухом стиле, и в сладком, поэтому по этикетке стоит смотреть, какой именно стиль внутри бутылки.