Каштановый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 08.11.2026

Монофлорный мёд из нектара каштана съедобного: тёмный, ароматный, заметно горчит; по закону его электропроводность не ниже 0,8 мСм/см.

Каштановый мёд — это монофлорный мёд из нектара каштана съедобного (Castanea sativa), который растёт в основном в Центральной и Южной Европе на высоте 500–1000 м. Он тёмный, сильно пахнет и заметно горчит. По законодательству ЕС его электропроводность не может быть ниже 0,8 мСм/см, как у падевого мёда: каштан способен давать и падь.

По данным Международной комиссии по мёду (495 образцов), цвет от тёмного до очень тёмного с красноватым оттенком, аромат сильный, древесный, вкус вяжущий и очень горький. Средняя электропроводность 1,38 мСм/см, влажность 17,5 г/100 г; пыльцы каштана в нём избыток, в среднем 94,5 %. Кристаллизация медленная, мёд нередко долго остаётся жидким.

Защищённые примеры: Banski kestenov med (Хорватия, PDO, зарегистрирован 15 октября 2026 года) — от светло-янтарного до янтарного, с запахом цветов каштана, мокрого картона и измельчённых листьев грецкого ореха, пыльцы каштана не менее 85 %; подкармливать пчёл во время цветения запрещено. Каштановый сорт Kraški med тёмно-бурый или янтарный с красным отблеском, горький, с нотами карамели и дыма.

Почему это важно для вас: горечь — норма каштанового мёда, а не недостаток. Под одним названием бывают и светло-янтарные, и очень тёмные мёды, так что ориентируйтесь на страну сбора и описание на этикетке.

Факты

Сырьё	Нектар каштана съедобного (Castanea sativa); может давать и падь
Вкус	Горький, вяжущий, древесный аромат; цвет от тёмного до очень тёмного
Правовая основа	Директива 2001/110/EC: электропроводность не ниже 0,8 мСм/см
Линейка дома	Электропроводность в среднем 1,38 мСм/см; влажность 17,5 г/100 г
Цвет	Тёмный – очень тёмный, красноватый оттенок; 56–119 мм Пфунда
Кристаллизация	Медленная; долго жидкий, затем крупные кристаллы
Сезон	Цветение: июнь–июль

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Каштановый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Падевый мёд, Мёд земляничного дерева, Мёд авокадо, Банский кестенов мёд (Banski kestenov med), Дюздже Кестане Балы (Düzce Kestane Balı), Салыпазары Кестане Балы (Salıpazarı Kestane Balı), Синоп Кестане Балы (Sinop Kestane Balı), Ялова Кестане Балы (Yalova Kestane Balı), Rigoni di Asiago (Ригони ди Азиаго), Famille Michaud (Фамиль Мишо)
и ещё 27
Rigoni Mielbio Monoflora (Ригони Мильбио Монофлора), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Классише Зортен), Mieli Thun (Миели Тун), Apicoltura Casentinese (Апиколтура Казентинезе), Serramel (Серрамел), Apicoltura Casentinese Selezione Bio (Апиколтура Казентинезе Селеционе Био), Apicoltura Casentinese Selezione Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Итальяна), Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Реджонале Итальяна), Brezzo (Брецо), Miel Muria (Мьель Мурия), Čebelarstvo Kozmus (Чебеларство Козмус), Famille Vacher (Фамий Ваше), De Traay (Де Трай), Hoyer (Хойер), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Иль Мьеле Итальяно), Brezzo Il Miele Biologico (Брецо Иль Мьеле Биолоджико), Muria Bio (Мурия Био), De Traay Biologische honing (Де Трай Биолохисе хонинг), Famille Vacher Miels 100 % français (Фамий Ваше Мьель сан пур сан франсе), Breitsamer Kastanienhonig (Брайтзамер Кастаниенхониг), Mieli Thun Castagno (Миели Тун Кастаньо), Apicoltura Casentinese Miele di Castagno bio (Апиколтура Казентинезе Мьеле ди Кастаньо био), Brezzo Miele Italiano di Castagno (Брецо Мьеле Итальяно ди Кастаньо), Anavarza Kestane Balı (Анаварза Кестане Балы), De Traay Biologische Tamme Kastanjehoning (Де Трай Биологише Тамме Кастаньехонинг), Brezzo Miele di Castagno Biologico (Брецо Мьеле ди Кастаньо Биолоджико), Famille Vacher Miel de châtaignier de France (Фамий Ваше Мьель де шатенье де Франс)
В других темах: Медоносы
С каких растений: Каштан посевной (съедобный)

Частые вопросы

Из чего делают каштановый мёд?

Из нектара каштана съедобного (Castanea sativa), в основном из Центральной и Южной Европы.

Почему он горький?

Горечь типична для каштанового мёда; данные описывают сильную горечь и вяжущий вкус.

Какое требование закона к электропроводности?

Не ниже 0,8 мСм/см, как у падевого мёда.

Правда ли, что каштановый мёд всегда тёмный?

Не всегда: Banski kestenov med бывает от светло-янтарного до янтарного.

Быстро ли он кристаллизуется?

Нет, кристаллизация медленная, мёд нередко долго остаётся жидким.

Что прочитать дальше

Каштан посевной (съедобный) — Каштан посевной (съедобный, Castanea sativa) — дерево, которое для пчёл является одним из лучших источников и нектара, и пыльцы.
Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Банский кестенов мёд (Banski kestenov med) — Хорватский каштановый мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из региона Бановина в Сисакско-Мославинской жупании: светло-янтарный, горьковатый, медленно кристаллизуется.
Breitsamer Kastanienhonig (Брайтзамер Кастаниенхониг) — Жидкий каштановый мёд Breitsamer из Италии, красновато-бурый и терпкий.
Мёд земляничного дерева — Мёд земляничного дерева — монофлорный мёд из нектара земляничника крупноплодного (Arbutus unedo), осенний, янтарный и очень горький.

Источники

Все понятия