🥃 Mirto di Sardegna
Il Mirto di Sardegna è un nome protetto UE per un liquore da bacche di mirto mature, raccolte e lavorate in Sardegna: 28–36 % vol., almeno 150 g di bacche per litro.
Il Mirto di Sardegna è un nome protetto UE per un liquore ottenuto lasciando in infusione bacche di mirto mature (Myrtus communis) in una soluzione di acqua e alcol. Tutte le fasi, dalla raccolta delle bacche all'imbottigliamento, devono avvenire in Sardegna. Il liquore finito ha il 28–36 % vol. e meno di 270 g/l di zuccheri totali.
Bacche. Vengono raccolte a piena maturazione, da piante selvatiche o da impianti vicini alle condizioni naturali. Le bacche sono trasportate rapidamente alla produzione, controllate per la muffa e lavate; le foglie non possono superare lo 0,1 % del peso delle bacche, ed è vietato congelarle. In ogni litro di liquore finito entrano almeno 150 g di bacche.
Preparazione. Bacche intere o schiacciate vengono messe in infusione in vasche di acciaio da 15 giorni a 8 mesi, in una soluzione di almeno il 40 % vol. Il primo travaso dà un infuso «floreale»; poi le bacche vengono ricoperte d'acqua e pressate. L'infuso viene miscelato con alcol e sciroppo di zucchero; si può aggiungere miele fino al 15 % del peso dello zucchero. Aromi, coloranti e conservanti sono vietati.
Imbottigliamento. Il liquore può essere venduto solo in bottiglie di vetro fino a 1,5 litri, e deve essere imbottigliato nello stesso stabilimento in cui è stato prodotto. Il disciplinare è stato approvato da un decreto del Ministero dell'Agricoltura italiano nel 2013 e aggiornato nel 2016. Il colore è rubino con una sfumatura violacea, che col tempo diventa più caldo.
Perché è importante per lei. Il nome «Mirto di Sardegna» garantisce bacche sarde, almeno 150 g per litro e assenza di coloranti. È un liquore: dolce, ma con il 28–36 % vol. Si serve di solito freddo dopo il pasto, in piccole porzioni. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute.
Dati
| Categoria UE | liquore (cat. 32 secondo il regolamento 110/2008, oggi 33); IGP UE |
|---|---|
| Alcol (% vol.) | 28–36 % vol.; zuccheri inferiori a 270 g/l |
| Materia prima | bacche di mirto mature della Sardegna, almeno 150 g/l; alcol, zucchero, fino al 15 % di miele |
| Invecchiamento minimo | infusione da 15 giorni a 8 mesi |
| Base giuridica | decreto del Ministero dell'Agricoltura italiano del 2013, modificato l'08.06.2016 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Mirto di Sardegna → tipo di → 🍸 Liquori → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- 🍷 Macerazione
- Confezionato in
- 🍷 Etichetta del vino
- Cosa contiene
- 🍬 Zucchero
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Collegato a
- 🥃 Digestif, 📍 Sardegna
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Italiani
- Fa parte di
- 🍸 Liquori
- Simili e diversi
- 🥃 Limoncello, 🥃 Mirto, 🥃 Mirto
Domande frequenti
Cosa garantisce il nome «Mirto di Sardegna»?
Che le bacche di mirto sono state raccolte in Sardegna e che il liquore è stato messo in infusione e imbottigliato lì; almeno 150 g di bacche per litro, senza coloranti né aromi.
Qual è la gradazione del «Mirto di Sardegna»?
Dal 28 al 36 % vol.; zuccheri totali inferiori a 270 g/l.
Al Mirto di Sardegna viene aggiunto un colorante per il colore rubino?
No. Coloranti, aromi, antiossidanti e conservanti sono vietati; il colore viene dalle bacche.
Per quanto tempo le bacche restano in infusione?
Da 15 giorni a 8 mesi in vasche di acciaio, in una soluzione di almeno il 40 % vol.
Si può aggiungere miele al Mirto di Sardegna?
Sì, ma non più del 15 % del peso dello zucchero nello sciroppo.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Etichetta del vino — L'etichetta della bottiglia: chi lo produce, da dove viene, l'annata e la gradazione.
- 🧑🤝🧑 Italiani — Popolo dell'Italia; la cucina poggia su vino, olio d'oliva e formaggio, e nel 2025 il paese ha prodotto 44,4 milioni di ettolitri di vino, primo al mondo.
- 🍷 Macerazione — Immersione del succo con le bucce per estrarre colore, tannini e aromi.
- 🥃 Digestif — Piccola dose di brandy, grappa, amaro o liquore a fine pasto; in francese digestif, in italiano digestivo. È un’usanza, non una categoria dell’UE.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Gazzetta Ufficiale n. 139, 16.06.2016: Decreto 8 giugno 2016 (Ministero delle politiche agricole) — technical sheet of the GI «Mirto di Sardegna»: liqueur from hydro-alcoholic infusion of ripe myrtle berries (Myrtus communis L.) picked and processed in Sardinia; 28–36 % vol.; total sugars below 270 g/l; min. 150 g berries per litre; no added flavourings, colourings, antioxidants or preservatives; infusion 15 days to 8 months in alcohol of min. 40 %; honey up to 15 % of sugar weight; bottling in glass only, at the production plant, max. 1.5 l; link with the area: myrtle wild in coastal Sardinia up to 600–800 m, plant sacred to Venus, liqueur long made at home for family and gifts
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 32. Liqueur — Mirto di Sardegna (Italy)
- Italia.it (Italian national tourism portal): Mirto in Sardinian tradition — red mirto from ripe dark berries, rarer white mirto from light berries, leaves and shoots; berries steeped in ethyl alcohol, about 40 days in the dark; served as a digestif
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)