🥃 Mirto di Sardegna (Сардинське мірто)
Mirto di Sardegna — захищена назва ЄС для лікеру зі стиглих ягід мирту, зібраних і перероблених у Сардинії: 28–36 % об., щонайменше 150 г ягід на літр.
Mirto di Sardegna (Сардинське мірто) — захищена назва ЄС для лікеру, який роблять настоюванням стиглих ягід мирту (Myrtus communis) у водно-спиртовому розчині. Усі етапи — від збору ягід до розливу — мають відбуватися в Сардинії. Готовий лікер має 28–36 % об. і менше 270 г/л цукрів.
Ягоди. Їх збирають із куща після повного дозрівання — з дикорослих рослин або з насаджень, близьких до природних умов. Ягоди швидко везуть на виробництво, перевіряють на цвіль і миють; листя може бути не більше 0,1 % від ваги ягід, заморожувати їх заборонено. На літр готового лікеру йде щонайменше 150 г ягід.
Як роблять. Цілі або подавлені ягоди настоюють у сталевих чанах від 15 днів до 8 місяців у розчині міцністю від 40 % об. Перший злив дає «квітковий» настій, потім ягоди заливають водою й пресують. Настій змішують зі спиртом і сиропом із цукру; мед можна додати до 15 % від ваги цукру. Ароматизатори, барвники й консерванти заборонені.
Розлив. Лікер продають лише в скляних пляшках до 1,5 л, і розливати його треба на тому самому підприємстві, де зробили. Специфікацію затвердив декрет Мінсільгоспу Італії 2013 року, а 2016 року її оновили. Колір — рубіновий із фіолетовим відтінком, що з часом теплішає.
Чому це важливо для вас. Назва «Mirto di Sardegna» гарантує сардинські ягоди, щонайменше 150 г на літр і відсутність барвників. Це лікер: солодкий, але міцністю 28–36 % об. Подають охолодженим після їжі невеликою порцією. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Категорія ЄС | лікер (кат. 32 за Рег. 110/2008; нині 33); ГЗ ЄС |
|---|---|
| Міцність (% об.) | 28–36 % об.; цукрів менше 270 г/л |
| Сировина | стиглі ягоди мирту з Сардинії, від 150 г/л; спирт, цукор, до 15 % меду |
| Мінімальна витримка | настоювання від 15 днів до 8 місяців |
| Правова основа | декрет Мінсільгоспу Італії 2013 р., зміни 08.06.2016 |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Mirto di Sardegna (Сардинське мірто) → вид → 🍸 Лікери → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Мацерація (ягоди настоюють від 15 днів до 8 місяців)
- У що фасують
- 🍷 Етикетка (лише скляні пляшки до 1,5 л, без кронен-корків)
- Що містить
- 🍬 Цукор (загальних цукрів — менше 270 г/л)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (28–36 % об.; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після лікеру за кермо не можна)
- Пов’язано з
- 🥃 Дижестив (Digestif) (традиційно подають після їжі), 📍 Сардинія (усі етапи — від збору ягід до розливу — у Сардинії)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Італійці (сардинський лікер, здавна домашній)
- Входить до
- 🍸 Лікери
- Схоже й відмінності
- 🥃 Лімончело (інший італійський лікер-настій із захищеними назвами), 🥃 Mirto (Мірто), 🥃 Mirto (Мірто)
Часті запитання
Що гарантує назва «Mirto di Sardegna»?
Що ягоди мирту зібрали в Сардинії, там само настояли й розлили лікер; ягід — щонайменше 150 г на літр, без барвників і ароматизаторів.
Яка міцність «Mirto di Sardegna»?
Від 28 до 36 % об.; загальних цукрів — менше 270 г/л.
Чи правда, що в сардинське мірто додають барвник для рубінового кольору?
Ні. Барвники, ароматизатори, антиоксиданти й консерванти заборонені; колір дають самі ягоди.
Скільки настоюють ягоди?
Від 15 днів до 8 місяців у сталевих чанах, у розчині міцністю від 40 % об.
Чи можна в «Mirto di Sardegna» додавати мед?
Так, але не більше 15 % від ваги цукру в сиропі.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍬 Цукор — Сахароза, яку додають у згущене молоко, морозиво й солодкі йогурти; ВООЗ радить, щоб вільні цукри давали менш як 10 % добової енергії.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🧑🤝🧑 Італійці — Народ Італії; кухня тримається на вині, оливковій олії й сирі, а вина країна 2025 року дала 44,4 млн гектолітрів — найбільше у світі.
- 🍷 Мацерація — Настоювання соку разом зі шкіркою, щоб узяти колір, таніни й аромат.
Схожі
🥃 Трав'яний лікер Галісії (Licor de hierbas de Galicia) · 🥃 Kitro of Naxos (Кітро Наксосу) · 🥃 Koum Kouat of Corfu (Кумкват Корфу) · 🥃 Женепі П'ємонту (Genepì del Piemonte) · 🥃 Наваррський пачаран (Pacharán navarro) · 🥃 Фінський ягідний лікер (Suomalainen Marjalikööri)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Gazzetta Ufficiale n. 139, 16.06.2016: Decreto 8 giugno 2016 (Ministero delle politiche agricole) — technical sheet of the GI «Mirto di Sardegna»: liqueur from hydro-alcoholic infusion of ripe myrtle berries (Myrtus communis L.) picked and processed in Sardinia; 28–36 % vol.; total sugars below 270 g/l; min. 150 g berries per litre; no added flavourings, colourings, antioxidants or preservatives; infusion 15 days to 8 months in alcohol of min. 40 %; honey up to 15 % of sugar weight; bottling in glass only, at the production plant, max. 1.5 l; link with the area: myrtle wild in coastal Sardinia up to 600–800 m, plant sacred to Venus, liqueur long made at home for family and gifts
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 32. Liqueur — Mirto di Sardegna (Italy)
- Italia.it (Italian national tourism portal): Mirto in Sardinian tradition — red mirto from ripe dark berries, rarer white mirto from light berries, leaves and shoots; berries steeped in ethyl alcohol, about 40 days in the dark; served as a digestif
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)