🥛 Молоко зебу
Другие названия: молоко горбатого скота
Молоко горбатого тропического скота.
Молоко зебу — молоко зебу, горбатого крупного рогатого скота жарких стран. Зебу (Bos indicus) — горбатый крупный рогатый скот тропиков, широко распространённый в Южной Азии, Африке и Латинской Америке. Зебу и европейский безгорбый скот считают отдельными формами, но между ними нет репродуктивного барьера, и в мировой статистике FAO молоко зебу учитывается вместе с коровьим.
Зебу лучше европейских пород переносят жару, засуху, клещей и скудный корм, но дают заметно меньше молока. По старым сводным данным, молоко зебу немного жирнее и белковее молока европейских коров (жир около 4–5%), но эти цифры ориентировочны: состав сильно зависит от породы, корма и стадии лактации. Многие породы зебу, по имеющимся данным, дают молоко только с β-казеином типа A2.
В Южной Азии и Африке молоко зебу и их помесей с европейскими породами — основа повседневного рациона. Из него делают гхи, дахи, кисломолочные напитки и сыры. Для повышения надоев в тропиках часто скрещивают зебу с голштинской и другими высокопродуктивными породами, сохраняя устойчивость к климату.
Состав на 100 г
| Жир | 4.9 г | |
|---|---|---|
| Белок | 3.9 г | |
| Лактоза | 5.1 г | |
| Энергия | 80 ккал | |
| Кальций | нет данных |
Средние значения; ориентировочно, старые сводные данные; энергия рассчитана. У породы, сезона, корма и стадии лактации большой разброс. Полоса — доля от максимума в этой группе видов молока.
Ценность
Основное молоко тропиков Южной Азии и Африки, гхи и кисломолочные продукты.
Цена и доступность: низкая
Польза
Жирнее молока европейских коров; зебу выносливы к жаре.
Источники: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995)
Как связано с молоком
🥛 Молоко зебу → вид → 🥛 Молоко
Связи
- Чьё молоко
- 🐂 Зебу
- Это вид
- 🥛 Молоко
- Что из него делают
- 🧈 Гхи
- Входит в
- 🥛 Виды молока по происхождению
Частые вопросы
Чем зебу отличается от обычной коровы?
У зебу есть горб на холке, большой подгрудок и лучшая устойчивость к жаре и паразитам, но надои обычно ниже, чем у европейских молочных пород.
Молоко зебу — это A2-молоко?
По имеющимся данным, африканский и азиатский скот, включая многие породы зебу, даёт в основном молоко с β-казеином A2, но это зависит от породы и происхождения стада.
Похожие
🥛 Молоко митхана · 🥛 Лосиное молоко · 🥛 Молоко бактриана · 🥛 Оленье молоко · 🥛 Ослиное молоко · 🥛 Верблюжье молоко
ℹ️ Молочные продукты содержат лактозу и белки молока: при непереносимости лактозы или аллергии на белок молока посоветуйтесь с врачом.