🥛 Молоко зебу

Молоко зебу — молоко зебу, горбатої великої рогатої худоби жарких країн. Зебу (Bos indicus) — горбата велика рогата худоба тропіків, широко поширена в Південній Азії, Африці та Латинській Америці. Зебу та європейську безгорбу худобу вважають окремими формами, але репродуктивного бар’єру між ними немає, і у світовій статистиці FAO молоко зебу враховують разом із коров’ячим.

Зебу краще за європейські породи переносять спеку, посуху, кліщів і бідний корм, але дають помітно менше молока. За старими зведеними даними, молоко зебу трохи жирніше й білковіше за молоко європейських корів (жиру близько 4–5%), але ці цифри орієнтовні: склад сильно залежить від породи, корму та стадії лактації. Багато порід зебу, за наявними даними, дають молоко лише з β-казеїном типу A2.

У Південній Азії та Африці молоко зебу та їхніх помісей з європейськими породами — основа щоденного раціону. З нього роблять гхі, дахі, кисломолочні напої та сири. Щоб підвищити надої в тропіках, зебу часто схрещують із голштинською та іншими високопродуктивними породами, зберігаючи стійкість до клімату.