🍾 Mumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge est un champagne blanc sans année Brut de la maison Mumm de Reims (Marne).

Selon la maison, la cuvée existe depuis 1876, quand Georges Hermann Mumm orna son brut d'un ruban rouge en hommage à la Légion d'honneur ; en 1881, une étiquette au cordon rouge remplaça le ruban. L'assemblage puise dans au moins 100 crus : pinot noir de la Montagne de Reims et de l'Aube, chardonnay de la Côte des Blancs, du Sézannais, du Vitryat et de l'Aube, meunier des vallées de la Marne et de l'Ardre ; il vieillit au moins 20 mois en caves.

La maison Mumm a été fondée en 1827 à Reims par les frères Mumm. Selon la maison, le pinot noir est son cépage emblématique, et les premières traces d'un champagne millésimé Mumm datent de 1842.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. Selon la maison, il existe en bouteille de 0,75 l, magnum de 1,5 l, jéroboam de 3 l, mathusalem de 6 l et salmanazar de 9 l. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.