🍾 Mumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge — невінтажне біле шампанське категорії Brut від дому Mumm з Реймса (Марна).

За даними дому, кюве існує з 1876 року, коли Жорж Герман Мумм прикрасив свій брют червоною стрічкою на честь ордена Почесного легіону; 1881 року стрічку замінила етикетка з червоною перев’язью. Купаж складають щонайменше зі 100 крю: піно нуар з Монтань-де-Реймс та Об, шардоне з Кот-де-Блан, Сезанне, Вітріа й Об, меньє з долин Марни й Ардра; витримка в погребах — щонайменше 20 місяців.

Дім Mumm заснували 1827 року в Реймсі брати Мумм. За даними дому, його фірмовий сорт — піно нуар, а перші записи про вінтажне шампанське дому датовані 1842 роком.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 12 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. За даними дому, його випускають у таких об'ємах: пляшка 0,75 л, магнум 1,5 л, єровоам 3 л, матусалем 6 л і салманазар 9 л. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.