🍾 Mumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge è uno champagne bianco senza annata Brut della maison Mumm di Reims (Marna).

Secondo la maison, la cuvée esiste dal 1876, quando Georges Hermann Mumm ornò il suo brut con un nastro rosso in omaggio alla Legion d'onore; nel 1881 il nastro fu sostituito da un'etichetta con la fascia rossa. L'assemblaggio attinge ad almeno 100 cru: pinot nero della Montagne de Reims e dell'Aube, chardonnay della Côte des Blancs, del Sézannais, del Vitryat e dell'Aube, meunier delle valli della Marna e dell'Ardre; matura almeno 20 mesi in cantina.

La maison Mumm fu fondata nel 1827 a Reims dai fratelli Mumm. Secondo la maison, il pinot nero è il suo vitigno simbolo, e le prime testimonianze di uno champagne millesimato Mumm risalgono al 1842.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. Secondo la maison, è disponibile in bottiglia da 0,75 l, magnum da 1,5 l, jeroboam da 3 l, mathusalem da 6 l e salmanazar da 9 l. L'assenza dell'anno in etichetta indica che non è un millesimato: la maison può assemblare vini di vendemmie diverse. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.