🍾 Mumm Cordon Rouge

Mumm Cordon Rouge to biały szampan bez rocznika w kategorii Brut z domu Mumm z Reims (Marna).

Według domu cuvée istnieje od 1876 roku, gdy Georges Hermann Mumm ozdobił swój brut czerwoną wstęgą na cześć Legii Honorowej; w 1881 roku wstęgę zastąpiła etykieta z czerwoną szarfą. Kupaż pochodzi z co najmniej 100 cru: pinot noir z Montagne de Reims i Aube, chardonnay z Côte des Blancs, Sézannais, Vitryat i Aube, meunier z dolin Marny i Ardre; wino dojrzewa w piwnicach co najmniej 20 miesięcy.

Dom Mumm założyli w 1827 roku w Reims bracia Mumm. Według domu jego flagową odmianą jest pinot noir, a pierwsze zapiski o rocznikowym szampanie Mumm pochodzą z 1842 roku.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Brut na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: mniej niż 12 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Według domu dostępny jest jako butelka 0,75 l, magnum 1,5 l, jeroboam 3 l, matuzalem 6 l i salmanazar 9 l. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.