Pastificio Latini (Пастифичо Латини)
Пастификио Карло Латини в Озимо (Марке), которое делает сухую и яичную пасту только из итальянской твёрдой пшеницы и с 1991 года снова выращивает сорт Каппелли.
Pastificio Latini (Пастифичо Латини) — пастификио Карло Латини в Озимо, в провинции Анкона региона Марке. Девиз компании на её сайте — «solo grani duri italiani», то есть только итальянская твёрдая пшеница. В 1991 году Карло Латини снова взялся выращивать старый итальянский сорт твёрдой пшеницы Каппелли. Его вывел генетик Назарено Стрампелли родом из Кастель-Раймондо (провинция Мачерата), и в 1915 году это был первый сорт, внесённый в итальянский реестр селекционных семян (ENSE). Пасту из него продают как Pastificio Latini Cappelli 1915.
Основная сухая паста — Pastificio Latini Linea Rossa: её называют «600.27», делают из семолы итальянской твёрдой пшеницы, вытягивают через классические бронзовые фильеры и бережно сушат при низкой температуре. Другие линейки — цельнозерновая Pastificio Latini L'Integrale, две линии яичной пасты — Pastificio Latini L'Indomabile (тальятелле и тальолини) и сформованные вручную гнёзда Pastificio Latini Le Matassine Speciali, а также Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi — форма, созданная вместе с поваром Гуальтьеро Маркези к Expo 2015.
Ассортимент охватывает сухую пасту из твёрдой пшеницы (спагетти, тренетте, феттучине, паккери, мецце манике, ригатони) и яичную пасту. На сайте компания ведёт раздел рецептов и рассылку, где пасту подают с классическими соусами, например карбонарой или аматричаной.
Факты
| Страна | Италия |
|---|---|
| Регион | Марке (Озимо, провинция Анкона) |
| Линейка дома | Linea Rossa; Cappelli 1915; L'Integrale; L'Indomabile; Le Matassine Speciali; I Trucioli di Marchesi |
Что входит
- Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915)
- Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастифичо Латини И Тручоли ди Маркези)
- Pastificio Latini L'Indomabile (Пастифичо Латини Л'Индомабиле)
- Pastificio Latini L'Integrale (Пастифичо Латини Л'Интеграле)
- Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастифичо Латини Ле Матассине Спечали)
- Pastificio Latini Linea Rossa (Пастифичо Латини Линеа Росса)
Как связано с темой «Паста»
Pastificio Latini (Пастифичо Латини) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
Частые вопросы
Где находится Pastificio Latini?
В городе Озимо, провинция Анкона, регион Марке.
Из какой пшеницы делают пасту Latini?
Только из итальянской твёрдой пшеницы; для одной из линеек — из старого сорта Каппелли, который Карло Латини снова выращивает с 1991 года.
Что такое Trucioli di Marchesi?
Форма пасты, похожая на древесную стружку; её придумал повар Гуальтьеро Маркези к Expo 2015, а производит Pastificio Latini.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Martelli (Мартелли) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальери) · Setaro (Сетаро) · Mancini (Манчини) · 🏭 Voiello (Воелло) · La Campofilone (Ла Кампофилоне)