Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915)
Сухая паста Pastificio Latini из семолы старого итальянского сорта твёрдой пшеницы Каппелли, зарегистрированного в 1915 году.
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915) — сухая паста из старого итальянского сорта твёрдой пшеницы Каппелли. В 1991 году Карло Латини снова взялся выращивать этот сорт. Его вывел генетик Назарено Стрампелли из Кастель-Раймондо в провинции Мачерата, и это был первый сорт, внесённый в 1915 году в итальянский реестр селекционных семян ENSE, отсюда и название линейки.
Спагетти Cappelli Originale 1915 делают из «semolato» — чуть более грубого помола, богатого клетчаткой; они слегка янтарные, как и колос этого сорта. Компания описывает их вкус как интенсивный, а форму — как устойчивую при варке.
В магазине есть спагетти, тренетте, казаречче, крупные фузилли, маккерони, паккеретти (маленькие паккери), гладкие и рифлёные пенне, ригатони и тручолетти из пшеницы Каппелли, а также большая упаковка на 6 кг. Спагетти из Каппелли компания советует сначала попробовать без соуса или только с оливковым маслом extra vergine, чтобы почувствовать вкус зерна.
Факты
| Сырьё | Семола (semolato) твёрдой пшеницы сорта Каппелли |
|---|---|
| Назначение | Сухая паста из старого сорта пшеницы |
Что входит
- Pastificio Latini Caserecce Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Казеречче Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Fusilli Grandi Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Фузилли Гранди Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Maccheroni Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Маккерони Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Paccheretti Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Паккеретти Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Penne Lisce Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Пенне Лише Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Penne Rigate Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Пенне Ригате Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Rigatoni Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Ригатони Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Spaghetti Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Спагетти Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Trenette Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Тренетте Каппелли Ориджинале 1915)
- Pastificio Latini Trucioletti Cappelli Originale 1915 (Пастифичо Латини Тручолетти Каппелли Ориджинале 1915)
Как связано с темой «Паста»
Pastificio Latini Cappelli 1915 (Пастифичо Латини Каппелли 1915) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Pastificio Latini (Пастифичо Латини), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Тренетте (trenette), Казаречче (casarecce), Пенне (penne), Ригатони (rigatoni), Фузилли (fusilli), Макароны-трубочки (maccheroni), Паккери (paccheri)
Частые вопросы
Почему линейка называется Cappelli 1915?
Сорт Каппелли в 1915 году стал первым, внесённым в итальянский реестр селекционных семян ENSE.
Чем отличаются спагетти Cappelli Originale 1915?
Их делают из «semolato» — богатого клетчаткой помола, поэтому они слегка янтарные и с интенсивным вкусом.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- Казаречче (casarecce) — Короткая сухая паста, свёрнутая и сложенная, как маленький кусочек пергамента; De Cecco указывает время приготовления 11 минут.
Похожие
Pastificio Latini Linea Rossa (Пастифичо Латини Линеа Росса) · Pastificio Latini I Trucioli di Marchesi (Пастифичо Латини И Тручоли ди Маркези) · Pastificio Latini L'Integrale (Пастифичо Латини Л'Интеграле) · Pastificio Latini Le Matassine Speciali (Пастифичо Латини Ле Матассине Спечали) · Pastificio Latini L'Indomabile (Пастифичо Латини Л'Индомабиле) · Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале)