🥃 Мусталевриа

Мусталеврия — греческий пудинг из виноградного сусла и муки. Это не вино, а сладкое блюдо. Его делают во время сбора винограда, когда сока много. Рецепт простой и очень старый, и им пользуются в Греции и на Кипре.

Как его готовят? Свежий виноградный сок, то есть сусло, нагревают и варят. Потом добавляют муку и размешивают, пока смесь не загустеет. Получается густая масса вроде пудинга. Её разливают по мискам и остужают. Сверху часто посыпают корицей, орехами или кунжутом.

Мусталеврия относится к продуктам из винограда. Рядом стоят другие виноградные сладости: петимези, то есть сироп из виноградного сока, и пеламуши — грузинский вариант с похожей основой. Все они показывают, что виноград используют не только для вина.

Это блюдо не содержит спирта, потому что брожения в нём нет. Его едят как десерт, обычно осенью.