Подсолнечный мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 3 Обновлено: 08.11.2026

Монофлорный мёд из нектара подсолнечника: ярко-жёлтый, быстро и часто твёрдо кристаллизуется; название растения не добавляет ему рыночной ценности.

Подсолнечный мёд — это монофлорный мёд из нектара подсолнечника (Helianthus annuus), культуры, которую выращивают в основном на масличные семена, больше всего в Восточной и Южной Европе. Из того же растения делают подсолнечное масло. Мёд ярко-жёлтый, среднего цвета; из-за большого количества глюкозы он быстро и нередко твёрдо кристаллизуется.

По данным Международной комиссии по мёду (358 образцов), средний цвет 52,4 мм по Пфунду, электропроводность 0,34 мСм/см, влажность 17,8 г/100 г. Из-за высокого содержания глюкозы он кристаллизуется быстро и нередко твёрдо; с очень мелкими кристаллами его описывают как освежающий, как фондан. Аромат слабый или средний, кислотность выраженная, послевкусие короткое. Пыльцы подсолнечника в нём по-разному: от менее 20 % до более 90 %.

Название растения не добавляет этому мёду рыночной ценности, поэтому его продают без обозначения или в смеси с разноцветковым мёдом, а объёмы меняются по годам вместе с аграрной политикой. Особых границ в законе ЕС для него нет. Защищённый Miel de Provence исключает мёд с посевов подсолнечника, рапса и люцерны.

Почему это важно для вас: если на банке написано «подсолнечный мёд», ждите ярко-жёлтый мёд, который быстро густеет; это свойство глюкозы, а не порча. От кремового мёда он отличается лишь тем, что густеет сам.

Факты

Сырьё	Нектар подсолнечника (Helianthus annuus)
Вкус	Ярко-жёлтый; аромат слабый-средний, кислотность выраженная
Продолжительность	Быстрая, нередко твёрдая кристаллизация из-за высокой глюкозы
Цвет	Ярко-жёлтый; 35–70 мм Пфунда (в среднем 52)
Влажность	В среднем 17,8 г/100 г (358 образцов)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Подсолнечный мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Чертополоховый мёд, Langnese (Лангнезе), Langnese Flotte Biene Spender (Лангнезе Флотте Бине Шпендер), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Классише Зортен), Pasika 21 (Пасика 21), Apicoltura Casentinese Selezione Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Итальяна), Sądecki Bartnik Miody świata (Сондецкий Бартник Мёды сьвята), Honey Brothers Ukrainian Classics (Медовые Братья Украинская медовая классика), Pasika 21 Honey Desserts (Пасика 21 Медовые десерты), Apícola Danangie (Апикола Дананхи)
и ещё 10
De Traay (Де Трай), Darbo Honig 500 g (Дарбо Хониг 500 г), De Traay Biologische honing (Де Трай Биолохисе хонинг), De Traay Gangbare honing (Де Трай Ханбаре хонинг), Yamada Bee Farm Selected Imported Honey (Ямада Би Фарм Селектед Импортед Хани), Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig (Лангнезе Флотте Бине Зонненблюменхониг), Apicoltura Casentinese Miele Girasole Italia (Апиколтура Казентинезе Мьеле Джирасоле Италия), Mieli Thun Girasole (Миели Тун Джирасоле), Breitsamer Sonnenblumenhonig (Брайтзамер Зонненблюменхониг), Beehive Soniashnykovyi (Бихайв Соняшниковый)
В других темах: Медоносы, 🌻 Подсолнечное масло
С каких растений: Подсолнечник

Частые вопросы

Из чего делают подсолнечный мёд?

Из нектара подсолнечника (Helianthus annuus), который выращивают в основном на масличные семена.

Почему он быстро кристаллизуется?

Из-за высокого содержания глюкозы; кристаллизация быстрая и нередко твёрдая.

Каков он на вкус?

Аромат слабый или средний, кислотность выраженная, послевкусие короткое.

Правда ли, что подсолнечный мёд всегда продают под этим названием?

Нет, название растения не добавляет рыночной ценности, поэтому его часто продают без обозначения или в смеси.

Допускается ли он в Miel de Provence?

Нет, Miel de Provence исключает мёд с посевов подсолнечника, рапса и люцерны.

Что прочитать дальше

Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig (Лангнезе Флотте Бине Зонненблюменхониг) — Подсолнечниковый мёд Langnese в дозаторе Flotte Biene, ярко-жёлтый и мелкокремовый.
Чертополоховый мёд — Чертополоховый мёд — монофлорный мёд из нектара колючих сложноцветных: галактитеса (Galactites tomentosa), василька солнцестояния, бодяка полевого.
Langnese (Лангнезе) — Langnese (Лангнезе) — немецкая марка мёда из Баргтехайде на севере Германии.
Langnese Flotte Biene Spender (Лангнезе Флотте Бине Шпендер) — Линейка мёда Langnese в дозаторе Flotte Biene: акациевый, липовый, подсолнечный, органический, Fairtrade и манука.

Источники

Все понятия