Miód słonecznikowy
Miód jednokwiatowy z nektaru słonecznika: jaskrawożółty, krystalizuje szybko i często twardo; nazwa rośliny nie dodaje mu wartości rynkowej.
Miód słonecznikowy to miód jednokwiatowy z nektaru słonecznika (Helianthus annuus), rośliny uprawianej głównie na nasiona oleiste, przede wszystkim we wschodniej i południowej Europie. Ta sama roślina daje olej słonecznikowy. Miód jest jaskrawożółty, o średniej barwie; z powodu dużej ilości glukozy krystalizuje szybko i często twardo.
Dane Międzynarodowej Komisji Miodowej (358 próbek) podają średnią barwę 52,4 mm Pfunda, przewodność 0,34 mS/cm i wodę 17,8 g/100 g. Przy dużej zawartości glukozy krystalizuje szybko i często twardo; z bardzo drobnymi kryształkami opisuje się go jako orzeźwiający jak fondant. Aromat jest słaby do średniego, kwasowość mocna, posmak krótki. Pyłku słonecznika jest w nim bardzo różnie: od poniżej 20 % do ponad 90 %.
Nazwa rośliny nie dodaje temu miodowi wartości rynkowej, dlatego sprzedaje się go bez oznaczenia lub w mieszance z miodem wielokwiatowym, a wielkość produkcji zmienia się z roku na rok wraz z polityką rolną. Prawo UE nie ustala dla niego szczególnych limitów. Miel de Provence (ChOG) wyklucza miód z upraw słonecznika, rzepaku i lucerny.
Dlaczego to ważne dla ciebie: jeśli na słoiku jest „miód słonecznikowy”, spodziewaj się jaskrawożółtego miodu, który szybko tężeje; to glukoza, a nie psucie. Od miodu kremowanego różni się tylko tym, że gęstnieje sam.
Fakty
| Surowiec | Nektar słonecznika (Helianthus annuus) |
|---|---|
| Smak | Jaskrawożółty; aromat słaby do średniego, mocna kwasowość |
| Czas trwania | Szybka, często twarda krystalizacja przez dużo glukozy |
| Kolor | Jaskrawożółty; 35–70 mm Pfunda (średnio 52) |
| Wilgotność | Średnio 17,8 g/100 g (358 próbek) |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód słonecznikowy → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Miód odmianowy, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód z ostu, Langnese, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Klassische Sorten, Pasika 21, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Sądecki Bartnik Miody świata, Honey Brothers Ukrainian Classics, Pasika 21 Honey Desserts, Apícola Danangie
- W innych tematach
- Rośliny miododajne, 🌻 Olej słonecznikowy
- Z jakich roślin
- Słonecznik
Najczęstsze pytania
Z czego powstaje miód słonecznikowy?
Z nektaru słonecznika (Helianthus annuus), uprawianego głównie na nasiona oleiste.
Dlaczego szybko krystalizuje?
Przez dużą zawartość glukozy; krystalizacja jest szybka i często twarda.
Jak smakuje?
Aromat słaby do średniego, mocna kwasowość i krótki posmak.
Czy to prawda, że miód słonecznikowy zawsze sprzedaje się pod tą nazwą?
Nie, nazwa rośliny nie dodaje wartości rynkowej, więc często sprzedaje się go bez oznaczenia lub w mieszance.
Czy jest dozwolony w Miel de Provence?
Nie, Miel de Provence wyklucza miód z upraw słonecznika, rzepaku i lucerny.
Co przeczytać dalej
- Rośliny miododajne — Rośliny, z których pszczoły zbierają nektar i pyłek: robinia akacjowa, lipa, gryka, słonecznik, rzepak, kasztan, wrzos, lawenda.
- Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig — Miód słonecznikowy Langnese w dozowniku Flotte Biene, intensywnie żółty i drobno kremowy.
- Miód z ostu — Miód z ostu to miód odmianowy z nektaru ostów i ostrożeni – kolczastych astrowatych, takich jak Galactites tomentosa, chaber płowy i ostrożeń polny.
- Langnese — Langnese to niemiecka marka miodu z Bargteheide w północnych Niemczech.
- Langnese Flotte Biene Spender — Linia Langnese w dozowniku: 15 miodów, od mieszanek akacjowych i lipowych po ekologiczne, Fairtrade i manuka.
Podobne
Miód wrzosowy · Miód gryczany · Miód lipowy · Miód kasztanowy · Miód rzepakowy · Miód z sulli
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)