Miel de girasol
Miel monofloral del néctar de girasol: amarillo vivo, cristaliza rápido y a menudo dura; el nombre de la planta no añade valor comercial.
La miel de girasol es una miel monofloral del néctar del girasol (Helianthus annuus), cultivo destinado sobre todo a semilla oleaginosa, principalmente en Europa oriental y meridional. La misma planta da el aceite de girasol. La miel es amarillo vivo, de color medio.
Los datos de la Comisión Internacional de la Miel (358 muestras) dan un color medio de 52,4 mm Pfund, una conductividad de 0,34 mS/cm y 17,8 g de agua/100 g. Por su alto contenido en glucosa cristaliza rápido y a menudo dura; con cristales muy pequeños se describe como refrescante, como un fondant. El aroma es de débil a medio, la acidez fuerte y el regusto corto. El polen de girasol varía mucho, de menos del 20 % a más del 90 %.
El nombre de la planta no aporta valor comercial a esta miel, por lo que se vende sin indicación o mezclada con miel multifloral; los volúmenes cambian cada año con la política agraria. La normativa de la UE no fija límites especiales. La Miel de Provence (IGP) excluye la miel de cultivos de girasol, colza y alfalfa.
Por qué te importa: si un frasco dice miel de girasol, espera una miel amarillo vivo que cuaja pronto; es la glucosa, no un deterioro. Se diferencia de la miel cremosa solo en que espesa por sí sola.
Datos
| Materia prima | Néctar del girasol (Helianthus annuus) |
|---|---|
| Sabor | Amarillo vivo; aroma de débil a medio, acidez fuerte |
| Duración | Cristalización rápida, a menudo dura, por la glucosa alta |
| Color | Amarillo vivo; 35–70 mm Pfund (media 52) |
| Humedad | Media 17,8 g/100 g (358 muestras) |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de girasol → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de cardo, Langnese, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Klassische Sorten, Pasika 21, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Sądecki Bartnik Miody świata, Honey Brothers Ukrainian Classics, Pasika 21 Honey Desserts, Apícola Danangie
- En otros temas
- Plantas melíferas, 🌻 Aceite de girasol
- De qué plantas
- Girasol
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de girasol?
Del néctar del girasol (Helianthus annuus), cultivado sobre todo por su semilla oleaginosa.
¿Por qué cristaliza rápido?
Por su alto contenido en glucosa; la cristalización es rápida y a menudo dura.
¿A qué sabe?
Aroma de débil a medio, acidez fuerte y regusto corto.
¿Es cierto que la miel de girasol siempre se vende con ese nombre?
No, el nombre de la planta no aporta valor comercial, así que a menudo se vende sin indicación o mezclada.
¿Se admite en la Miel de Provence?
No, la Miel de Provence excluye la miel de cultivos de girasol, colza y alfalfa.
Qué leer después
- Plantas melíferas — Plantas de las que las abejas recogen néctar y polen: acacia blanca, tilo, alforfón, girasol, colza, castaño, brezo, lavanda.
- Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig — Miel de girasol de Langnese en dosificador Flotte Biene, amarillo intenso y finamente cremosa.
- Miel de cardo — La miel de cardo es una miel monofloral del néctar de cardos, compuestas espinosas como el cardo cuajaleches (Galactites tomentosa), el cardo estrellado y el cardo negro.
- Langnese — Langnese es una marca alemana de miel con sede en Bargteheide, en el norte de Alemania.
- Langnese Flotte Biene Spender — La gama con dosificador de Langnese: 15 mieles, de mezclas de acacia y tilo a ecológica, Fairtrade y manuka.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)