Miele di girasole

Il miele di girasole è un miele uniflorale dal nettare del girasole (Helianthus annuus), coltura destinata soprattutto ai semi oleosi, principalmente in Europa orientale e meridionale. La stessa pianta dà l'olio di girasole. Il miele è giallo vivo, di colore medio.

I dati della Commissione internazionale del miele (358 campioni) indicano un colore medio di 52,4 mm Pfund, conducibilità 0,34 mS/cm e 17,8 g di acqua/100 g. Per l'alto contenuto di glucosio cristallizza in fretta e spesso duro; con cristalli piccolissimi è descritto come rinfrescante come un fondant. L'aroma è da debole a medio, l'acidità forte, il retrogusto breve. Il polline di girasole varia molto, da meno del 20 % a oltre il 90 %.

Il nome della pianta non dà valore commerciale a questo miele, che si vende senza indicazione o in miscela con miele multiflora; i volumi cambiano di anno in anno con la politica agricola. Il diritto UE non fissa limiti particolari. Il Miel de Provence (IGP) esclude il miele di colture di girasole, colza ed erba medica.

Perché ti riguarda: se un vasetto dice miele di girasole, aspettati un miele giallo vivo che rapprende presto; è il glucosio, non un deterioramento. Dal miele cremoso si distingue solo perché si addensa da solo.