Mel de girassol
Mel monofloral do néctar de girassol: amarelo vivo, cristaliza depressa e muitas vezes duro; o nome da planta não acrescenta valor comercial.
O mel de girassol é um mel monofloral do néctar do girassol (Helianthus annuus), cultura destinada sobretudo a semente oleaginosa, principalmente na Europa oriental e meridional. A mesma planta dá o óleo de girassol. O mel é amarelo vivo, de cor média.
Os dados da Comissão Internacional do Mel (358 amostras) indicam uma cor média de 52,4 mm Pfund, condutividade de 0,34 mS/cm e 17,8 g de água/100 g. Pelo alto teor de glicose cristaliza depressa e muitas vezes duro; com cristais muito pequenos é descrito como refrescante, como um fondant. O aroma é de fraco a médio, a acidez forte e o sabor residual curto. O pólen de girassol varia muito, de menos de 20 % a mais de 90 %.
O nome da planta não dá valor comercial a este mel, que se vende sem indicação ou em mistura com mel multifloral; os volumes mudam de ano para ano com a política agrícola. A lei da UE não fixa limites especiais. O Miel de Provence (IGP) exclui o mel de culturas de girassol, colza e luzerna.
Porque é que isto lhe interessa: se um frasco diz mel de girassol, espere um mel amarelo vivo que solidifica depressa; é a glicose, não deterioração. Do mel cremoso distingue-se apenas por engrossar sozinho.
Factos
| Matéria-prima | Néctar do girassol (Helianthus annuus) |
|---|---|
| Sabor | Amarelo vivo; aroma de fraco a médio, acidez forte |
| Duração | Cristalização rápida, muitas vezes dura, pela glicose alta |
| Cor | Amarelo vivo; 35–70 mm Pfund (média 52) |
| Humidade | Média 17,8 g/100 g (358 amostras) |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de girassol → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de cardo, Langnese, Langnese Flotte Biene Spender, Breitsamer Klassische Sorten, Pasika 21, Apicoltura Casentinese Selezione Italiana, Sądecki Bartnik Miody świata, Honey Brothers Ukrainian Classics, Pasika 21 Honey Desserts, Apícola Danangie
- Noutros temas
- Plantas melíferas, 🌻 Óleo de girassol
- De que plantas
- Girassol
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de girassol?
Do néctar do girassol (Helianthus annuus), cultivado sobretudo pela semente oleaginosa.
Porque cristaliza depressa?
Pelo alto teor de glicose; a cristalização é rápida e muitas vezes dura.
Que sabor tem?
Aroma de fraco a médio, acidez forte e sabor residual curto.
É verdade que o mel de girassol se vende sempre com esse nome?
Não, o nome da planta não dá valor comercial, por isso muitas vezes vende-se sem indicação ou em mistura.
É admitido no Miel de Provence?
Não, o Miel de Provence exclui o mel de culturas de girassol, colza e luzerna.
O que ler a seguir
- Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
- Langnese Flotte Biene Sonnenblumenhonig — Mel de girassol da Langnese no doseador Flotte Biene, amarelo vivo e finamente cremoso.
- Mel de cardo — O mel de cardo é um mel monofloral do néctar de cardos, asteráceas espinhosas como Galactites tomentosa, a centáurea-do-solstício e o cardo-das-vinhas.
- Langnese — A Langnese é uma marca alemã de mel com sede em Bargteheide, no norte da Alemanha.
- Langnese Flotte Biene Spender — A gama com doseador da Langnese: 15 méis, de misturas de acácia e tília a biológico, Fairtrade e manuka.
Semelhantes
Mel de urze · Mel de trigo-sarraceno · Mel de tília · Mel de castanheiro · Mel de colza · Mel de sula
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)