🥃 Magenbitter (Магенбиттер)

Magenbitter, буквально «желудочный биттер», — немецкоязычное название травяных спиртных напитков с горьким вкусом. Это не юридическая категория. Регламент (ЕС) 2019/787 определяет горький спиртной напиток (биттер) как спиртной напиток с преимущественно горьким вкусом и крепостью от 15 % об., а ликёр — как подслащённый напиток крепостью от 15 % об., в котором, как правило, не менее 100 г подслащивающих продуктов на литр. Слово «биттер» можно употреблять и для горьких ликёров, так что категория на этикетке важнее названия.

Австрийские защищённые названия. Австрийский пищевой кодекс (Codex, раздел B 23 «Спиртные напитки») описывает два географических указания. Steinfelder Magenbitter — ликёр крепостью от 25 % об. и от 100 г/л сахара с территории в радиусе 60 км вокруг Штайнфельда в Граце. В его смеси должны быть ромашка, корень дягиля, гвоздика, имбирь, можжевельник, чертополох полевой и хмель, а экстракты получают мацерацией, местами с перегонкой. Название внесено как географическое указание, когда Австрия в 1994 году вступила в ЕС. Mariazeller Magenlikör имеет не менее 40 % об. и выпускается в полусладком варианте (от 115 г/л сахара) и классическом горьком (от 100 г/л).

Немецкий пример. Underberg из Райнберга пишет на своём сайте, что травы из 43 стран экстрагируют при 44 % об., что напиток продают только в порционных бутылочках по 20 мл, введённых в 1949 году, и что компания может использовать географическое указание «Rheinberger Kräuter».

Почему это важно для вас. По Регламенту (ЕС) № 1924/2006 на напитках крепостью более 1,2 % об. нельзя размещать утверждения о пользе для здоровья, так что слово «желудочный» — это название, а не лекарство. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.