🥃 Punsch (Шведский пунш)

Punsch (шведский пунш) — очень сладкий, слегка пряный ликёр, созданный в Швеции в XVIII веке. По данным «The Oxford Companion to Spirits & Cocktails», его основа — индонезийский батавский арак, который задаёт и доминирующий вкус; крепость умеренная, около 25 % об.

Арак и ранний пунш. Музей Spritmuseum в Стокгольме относит начало истории пунша в Швеции к середине 1700-х, когда арак впервые начали ввозить из Ост-Индии; первое судно Ост-Индской компании с араком, фарфором и пряностями прибыло в Гётеборг в 1733 году. Ранний шведский пунш смешивали из арака, сахара, воды, чая и лимона, подавали горячим, и сначала это был напиток богатых.

Розлив. Уже в 1845 году фирма J. Cederlunds Söner продавала готовый пунш. Арак смешивали с водой, сахарным сиропом и обычно кислым вином, затем несколько месяцев выдерживали в дубовых бочках. Розлив сделал пунш доступнее, и хорошо охлаждённый напиток вошёл в моду. Больше всего его пили с середины 1800-х до начала 1900-х.

Традиция. Пунш связан с четверговым гороховым супом, студенческими «нациями» и армией. Музей отмечает: шведы пьют его меньше, чем раньше, но обычаи сохранились. В 1917 году производство перешло к AB Vin- & Spritcentralen, а государственную монополию отменили в 1995-м.

Почему это важно для вас. Пунш сладкий, и сладость маскирует крепость примерно в четверть объёма. Проверяйте крепость на этикетке. ВОЗ напоминает: безопасного уровня потребления алкоголя не существует.