🥃 Rompope (Ромпопе)

Ромпопе — мексиканский напиток из яичных желтков, молока, сахара и алкоголя, близкий к яичному ликёру. По данным PROFECO, федеральной службы защиты потребителей Мексики (Revista del Consumidor, декабрь 2013), нынешний продукт делают, варя смесь минимум из коровьего молока, яичных желтков, миндаля или другого ореха, сахаров, крахмала или других загустителей (не более 2 % состава) и алкоголя. Цвет обычно жёлтый; в него могут добавлять ваниль или кофе, ароматизаторы, красители и добавки, разрешённые министерством здравоохранения.

Крепость. Мексиканский стандарт NMX-V-046-NORMEX-2009 определяет содержание алкоголя в ромпопе в 10–15 % об.; PROFECO относит его к напиткам средней крепости, а из-за сахара считает ликёром. В тесте PROFECO 11 продуктов сахара было от 24 до 32 % (м/о), реального алкоголя — от 7 до 13 %; несколько марок не дотянули до минимума в 10 %.

Происхождение. PROFECO пишет, что точное происхождение неизвестно, но ромпопе было очень популярно в вице-королевский период и связано с монахинями монастыря Санта-Клара в Пуэбле. Легенда называет сестру Эдувихес, местиску, которой епископ единственной разрешил пробовать напиток. Похожие напитки в других странах — английский эггног и адвокаат в Бельгии и Нидерландах. В ЕС яичный ликёр должен иметь не менее 14 % об. (Регламент (ЕС) 2019/787), а ромпопе — мексиканское название со своим стандартом.

Употребление. PROFECO отмечает, что ромпопе подают как аперитив или добавляют в десерты — флан, мороженое, желе, а также пропитывают им фрукты и хлеб.

Почему это важно для вас. Ромпопе похоже на десерт, но содержит до 15 % об. — в три раза больше, чем в сидре, отмечает PROFECO. Неформальные продукты изготавливают без контролируемых стандартов качества. ВОЗ напоминает: безопасного уровня потребления алкоголя не существует.