🥃 Ramos Fizz (Рамос Физз)

Ramos Fizz (Рамос Физз), или Ramos Gin Fizz, — новоорлеанский коктейль из джина, лимонного и лаймового соков, сахара, яичного белка, сливок, апельсиновой воды и содовой. Его долго взбивают, чтобы пена стала густой и устойчивой. По данным Difford's Guide, напиток создал в 1888 году Генри Рамос в баре Imperial Cabinet Saloon.

Состав. Классическая основа — джин, часто по первоначальному рецепту Old Tom, немного более сладкий. К нему добавляют цитрусовые соки, сахарный сироп, белок и сливки. Апельсиновая вода дает цветочный акцент; содовая поднимает пену в бокале. Все компоненты сначала смешивают в шейкере без льда, затем добавляют лед и взбивают еще раз, а в конце доливают содовую.

История. Сначала напиток назывался New Orleans Fizz, а сам Рамос называл его «One And Only One». Difford's Guide отмечает, что в 1935 году права на коктейль выкупила одна из гостиниц Нового Орлеана. Годом создания в разных источниках называют 1887 или 1888, поэтому дату стоит считать приблизительной.

Особенности. Знаменитое длительное взбивание нужно, чтобы слить сливки и белок в пену. Сегодня пользуются шейкером, а иногда и блендером. Подают коктейль в высоком бокале, пена поднимается над краем, а напиток остается холодным и мягким на вкус.

Почему это важно для вас. Пена и сливки смягчают вкус и скрывают крепость джина. Сырой белок и сливки не хранятся. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.