🥃 Ramos Fizz (Рамос Фізз)

Ramos Fizz (Рамос Фізз), або Ramos Gin Fizz, — новоорлеанський коктейль із джину, лимонного й лаймового соків, цукру, яєчного білка, вершків, апельсинової води та содової. Його довго збивають, щоб піна стала густою та стійкою. За Difford's Guide, напій створив 1888 року Генрі Рамос у барі Imperial Cabinet Saloon.

Склад. Класична основа — джин, часто за початковим рецептом Old Tom, трохи солодший. До нього додають цитрусові соки, цукровий сироп, білок і вершки. Апельсинова вода дає квітковий акцент; содова піднімає піну в келиху. Усі складники змішують у шейкері без льоду, потім додають лід і збивають ще раз, а наприкінці доливають содову.

Історія. Спершу напій мав назву New Orleans Fizz, а сам Рамос називав його «One And Only One». Довідник Difford's Guide зазначає, що 1935 року права на коктейль викупив один із готелів Нового Орлеана. Роком створення в різних джерелах називають 1887 чи 1888, тож дату варто сприймати як приблизну.

Особливості. Легендарне тривале збивання потрібне, щоб злити вершки й білок у піну. Сьогодні користуються шейкером, а іноді й блендером. Подають коктейль у високому келиху, піна здіймається над краєм, а питво лишається холодним і м'яким на смак.

Чому це важливо для вас. Піна й вершки змішують смак і приховують силу джину. Сирий білок і вершки непридатні для зберігання. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.