🥃 Ramos Fizz

Il Ramos Fizz, detto anche Ramos Gin Fizz, è un cocktail di New Orleans a base di gin, succo di limone e di lime, zucchero, albume, panna, acqua di fiori d'arancio e acqua gassata. Viene shakerato a lungo perché la schiuma diventi densa e stabile. Secondo la Difford's Guide, la bevanda fu creata nel 1888 da Henry Ramos al Imperial Cabinet Saloon.

Composizione. La base classica è il gin, spesso secondo la ricetta originale con Old Tom, leggermente più dolce. Si aggiungono succhi di agrumi, sciroppo di zucchero, albume e panna. L'acqua di fiori d'arancio dà una nota floreale; la soda fa salire la schiuma nel bicchiere. Tutti gli ingredienti vengono prima shakerati senza ghiaccio, poi con il ghiaccio, e la soda si aggiunge alla fine.

Storia. La bevanda si chiamava inizialmente New Orleans Fizz, e lo stesso Ramos la chiamava «One And Only One». La Difford's Guide segnala che nel 1935 un albergo di New Orleans acquistò i diritti del cocktail. Le fonti indicano il 1887 o il 1888 come anno di creazione, quindi la data va considerata approssimativa.

Caratteristiche. Il famoso lungo shaking serve a unire panna e albume in schiuma. Oggi si usa uno shaker e talvolta un frullatore. Si serve in un bicchiere alto, con la schiuma che supera il bordo, e la bevanda resta fresca e morbida al palato.

Perché è importante per voi. La schiuma e la panna addolciscono il gusto e nascondono la forza del gin. Albume e panna crudi non si conservano. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.