🥃 Grand Marnier (Гран Марнье)

Grand Marnier (Гран Марнье) — французский апельсиновый ликёр на основе коньяка, который с 1880 года производит семья Марнье-Лапостоль. Его делают из коньячного спирта, эссенции горького апельсина и сахара, а самая известная разновидность, Cordon Rouge, имеет крепость 40 % об. Сейчас марка принадлежит итальянской группе Campari.

Семейное дело началось в 1827 году, когда Жан-Батист Лапостоль открыл первую винокурню в Нофль-ле-Шато. В 1880 году Луи-Александр Марнье-Лапостоль создал Cordon Rouge. Сначала ликёр назывался «Curaçao Marnier», а слово «Grand» предложил Сезар Ритц. Поэтому 1880 год — это рождение рецепта, а сама компания старше. В марте 2016 года Campari предложила купить компанию и впоследствии получила контроль; семья осталась акционером.

По описанию Campari Academy, горький апельсин (биграда) выращивают в Карибском регионе и собирают ещё зелёным. Сухую кожуру настаивают в спирте, а затем коньяк и апельсиновую основу выдерживают вместе в дубовых чанах до шести месяцев. Это свидетельство лишь одного источника, к тому же производственного, поэтому точные сроки приводим со ссылкой на него. Выдержку и купаж, по данным Difford's Guide, проводят в Château de Bourg-Charente близ Жарнака. В Cordon Rouge около 51 % коньяка.

Линейка: Cordon Rouge, Cuvée Louis-Alexandre (82 % коньяка VSOP), Cuvée du Centenaire (82 % коньяка XO), Cuvée du Cent Cinquantenaire и Quintessence. Версию Cordon Jaune на нейтральном спирте сняли с производства 1 января 2017 года.

Почему это важно для вас. Grand Marnier — не «трипл сек»: основа у него коньячная, а не нейтральный спирт. Ликёр сладкий и крепкий (40 % об.), поэтому в десертах и коктейлях его не стоит воспринимать как «просто апельсиновый сироп». Если в рецепте нужен именно он, честная замена — другой апельсиновый ликёр на коньяке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.