🍷 Вайсхербст

Вайсхербст — немецкое розовое вино особого рода. Его делают из одного тёмного сорта винограда, и этот сорт обязательно пишут на этикетке. Чаще всего это Пино нуар, который в Германии называют шпетбургундер, но бывают и другие сорта.

Делают его так же, как любое розовое вино: тёмные ягоды отжимают и держат сок на кожице совсем недолго, чтобы он лишь слегка окрасился. Название переводится примерно как «белая осень» и указывает на светлый цвет. Термин закреплён в немецком винном законе, и вино должно быть не ниже уровня качественного вина региона. Больше всего вайсхербста делают в Бадене и Вюртемберге.

Главное отличие от похожего ротлинга — сырьё. Ротлинг получают из смеси белого и красного винограда, а вайсхербст — только из одного красного сорта. По вкусу это обычно свежее, лёгкое и фруктовое розовое вино немецкого вина, которое пьют молодым.