Verrigni Trafilata in Oro (Верриньи Трафилата ин Оро)
Линейка Verrigni из 11 форм сухой пасты, вытянутой через золотые фильеры, из семолы итальянской твёрдой пшеницы и воды Гран-Сассо.
Verrigni Trafilata in Oro (Верриньи Трафилата ин Оро) — линейка пасты, которую Antico Pastificio Rosetano в Розето-дельи-Абруцци вытягивает через золотые фильеры. Этот способ компания ввела в 2007 году: фильеры имеют вставки из массивного золота. По словам производителя, тесто из семолы твёрдой пшеницы и воды Гран-Сассо проходит сквозь золото с меньшим трением, чем сквозь бронзу. Поверхность получается пористой, хорошо держит соус, а при варке паста отдаёт больше крахмала.
В линейке 11 форм. Их делают только из твёрдой пшеницы, выращенной в хозяйстве Azienda Agricola Solagnone, принадлежащем владельцам компании. Как и остальную пасту Verrigni, её медленно сушат при 45–50 °C до 72 часов.
Среди форм — Spaghettoro и Superspaghettoro (спагетти разной толщины), Linguina Oro (лингвини), Fusilloro (фузилли), Il Pacchero d'Oro и Il Mezzo Pacchero d'Oro (паккери), La Calamarata d'Oro, Il Peperone d'Oro, а также квадратные Pi Quadro и Soqquadro. Линейка рассчитана прежде всего на рестораны, но продаётся и в фирменном магазине.
Факты
| Сырьё | Семола твёрдой пшеницы (хозяйство Solagnone, Италия), вода Гран-Сассо |
|---|---|
| Назначение | Сухая паста через золотую фильеру для ресторанов и дома |
Что входит
- Verrigni Fusilloro (Верриньи Фузиллоро)
- Verrigni Il Mezzo Pacchero d'Oro (Верриньи Ил Меццо Паккеро д'Оро)
- Verrigni Il Pacchero d'Oro (Верриньи Ил Паккеро д'Оро)
- Verrigni Il Peperone d'Oro (Верриньи Ил Пепероне д'Оро)
- Verrigni La Calamarata d'Oro (Верриньи Ла Каламарата д'Оро)
- Verrigni Linguina Oro (Верриньи Лингуина Оро)
- Verrigni Pi-Quadro d'Oro (Верриньи Пи-Квадро д'Оро)
- Verrigni Soqquadro (Верриньи Соккуадро)
- Verrigni Spaghettoro (Верриньи Спагетторо)
- Verrigni Superspaghettoro (Верриньи Суперспагетторо)
Как связано с темой «Паста»
Verrigni Trafilata in Oro (Верриньи Трафилата ин Оро) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Verrigni (Верриньи), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Лингвини (linguine), Фузилли (fusilli), Паккери (paccheri)
Частые вопросы
Почему паста называется «trafilata in oro»?
Потому что тесто вытягивают через фильеры со вставками из золота; Verrigni использует этот способ с 2007 года.
Из чего делают Verrigni Trafilata in Oro?
Из семолы твёрдой пшеницы, выращенной в хозяйстве Solagnone, принадлежащем владельцам, и воды Гран-Сассо.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Фузилли (fusilli) — Короткая сухая паста, закрученная спиралью, из семолы твёрдой пшеницы и воды; название происходит от fuso — веретено.
- Лингвини (linguine) — Длинная сухая паста с плоским, слегка выпуклым сечением, похожая на маленькую узкую тальятелле; производители называют её лигурийской длинной пастой для песто.
Похожие
Verrigni Aromi e Sapori (Верриньи Ароми э Сапори) · Verrigni Cappelli Bio (Верриньи Каппелли Био) · Verrigni Trafilata in Bronzo (Верриньи Трафилата ин Бронцо) · Verrigni Sine Gluten (Верриньи Сине Глютен) · Verrigni Pasta all'Uovo (Верриньи Паста алл'Уово) · Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале)