Verrigni Trafilata in Oro (Верріньї Трафілата ін Оро)
Лінійка Verrigni з 11 форм сухої пасти, витягнутої через золоті фільєри, з семоли італійської твердої пшениці та води Гран-Сассо.
Verrigni Trafilata in Oro (Верріньї Трафілата ін Оро) — лінійка пасти, яку Antico Pastificio Rosetano в Розето-дельї-Абруцці витягує через золоті фільєри. Цей спосіб компанія запровадила 2007 року: фільєри мають вставки з масивного золота. За словами виробника, тісто з семоли твердої пшениці й води з Гран-Сассо проходить крізь золото з меншим тертям, ніж крізь бронзу. Поверхня виходить пористою, добре тримає соус, а під час варіння паста віддає більше крохмалю.
У лінійці 11 форм. Їх роблять лише з твердої пшениці, вирощеної в господарстві Azienda Agricola Solagnone, що належить власникам компанії. Як і решту пасти Verrigni, її повільно сушать за 45–50 °C до 72 годин.
Серед форм — Spaghettoro і Superspaghettoro (спагеті різної товщини), Linguina Oro (лінгвіні), Fusilloro (фузилі), Il Pacchero d'Oro та Il Mezzo Pacchero d'Oro (паккері), La Calamarata d'Oro, Il Peperone d'Oro, а також квадратні Pi Quadro і Soqquadro. Лінійку розраховано передусім на ресторани, але її продають і у фірмовій крамниці.
Факти
| Сировина | Семола твердої пшениці (господарство Solagnone, Італія), вода Гран-Сассо |
|---|---|
| Призначення | Суха паста через золоту фільєру для ресторанів і дому |
Що входить
- Verrigni Fusilloro (Верріньї Фузіллоро)
- Verrigni Il Mezzo Pacchero d'Oro (Верріньї Іл Меццо Паккеро д'Оро)
- Verrigni Il Pacchero d'Oro (Верріньї Іл Паккеро д'Оро)
- Verrigni Il Peperone d'Oro (Верріньї Іл Пепероне д'Оро)
- Verrigni La Calamarata d'Oro (Верріньї Ла Каламарата д'Оро)
- Verrigni Linguina Oro (Верріньї Лінгуїна Оро)
- Verrigni Pi-Quadro d'Oro (Верріньї Пі-Квадро д'Оро)
- Verrigni Soqquadro (Верріньї Соккуадро)
- Verrigni Spaghettoro (Верріньї Спагетторо)
- Verrigni Superspaghettoro (Верріньї Суперспагетторо)
Як пов’язано з темою «Паста»
Verrigni Trafilata in Oro (Верріньї Трафілата ін Оро) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
- Входить до
- Verrigni (Верріньї), Суха паста з твердої пшениці
- Схоже й відмінності
- Спагеті (spaghetti), Лінгвіні (linguine), Фузилі (fusilli), Паккері (paccheri)
Часті запитання
Чому паста називається «trafilata in oro»?
Бо тісто витягують через фільєри з вставками із золота; Verrigni використовує цей спосіб з 2007 року.
З чого роблять Verrigni Trafilata in Oro?
З семоли твердої пшениці, вирощеної в господарстві Solagnone, що належить власникам, і води з Гран-Сассо.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Спагеті (spaghetti) — Довга тонка суха паста круглого перерізу з семоли твердої пшениці.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- Фузилі (fusilli) — Коротка суха паста, закручена спіраллю, із семоли твердої пшениці та води; назва походить від fuso — веретено.
- Лінгвіні (linguine) — Довга суха паста з пласким, трохи опуклим перерізом, схожа на маленьку вузьку тальятелле; виробники називають її лігурійською довгою пастою для песто.
Схожі
Verrigni Aromi e Sapori (Верріньї Аромі е Сапорі) · Verrigni Cappelli Bio (Верріньї Каппеллі Біо) · Verrigni Trafilata in Bronzo (Верріньї Трафілата ін Бронцо) · Verrigni Sine Gluten (Верріньї Сіне Глютен) · Verrigni Pasta all'Uovo (Верріньї Паста алл'Уово) · Rummo Linea Professionale (Руммо Лінеа Профессьонале)