Verrigni Trafilata in Oro
Ligne Verrigni de 11 formats de pâtes sèches tréfilées dans des filières en or, à base de semoule de blé dur italien et d'eau du Gran Sasso.
Verrigni Trafilata in Oro est la ligne tréfilée à l'or de l'Antico Pastificio Rosetano, à Roseto degli Abruzzi. L'entreprise a adopté ce procédé en 2007 : les filières comportent des inserts en or massif. Selon le fabricant, la pâte de semoule de blé dur et d'eau du Gran Sasso traverse l'or avec moins de frottement que le bronze. La surface devient poreuse, retient bien la sauce, et les pâtes libèrent davantage d'amidon à la cuisson.
La ligne compte onze formats. Ils sont faits uniquement de blé dur cultivé à l'Azienda Agricola Solagnone, une ferme appartenant aux dirigeants de l'entreprise. Comme les autres pâtes Verrigni, ils sèchent lentement entre 45 et 50 °C jusqu'à 72 heures.
On y trouve Spaghettoro et Superspaghettoro (spaghetti de différentes épaisseurs), Linguina Oro (linguine), Fusilloro (fusilli), Il Pacchero d'Oro et Il Mezzo Pacchero d'Oro (paccheri), La Calamarata d'Oro, Il Peperone d'Oro ainsi que les formats carrés Pi Quadro et Soqquadro. La ligne vise surtout les restaurants, mais elle est aussi vendue dans la boutique de l'entreprise.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur (ferme Solagnone, Italie), eau du Gran Sasso |
|---|---|
| Usage | Pâtes sèches tréfilées à l'or pour la restauration et la maison |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Verrigni Trafilata in Oro → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Verrigni, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Linguine, Fusilli, Paccheri
Questions fréquentes
Pourquoi « trafilata in oro » ?
Parce que la pâte passe dans des filières à inserts en or, un procédé utilisé par Verrigni depuis 2007.
De quoi est faite Verrigni Trafilata in Oro ?
De semoule de blé dur issu de la ferme Solagnone, propriété des dirigeants, et d'eau du Gran Sasso.
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