🥃 Uísque de Speyside
Região protegida do scotch ao longo do rio Spey; no mapa da SWA de 2024 há aqui 52 destilarias numa área pequena.
O uísque de Speyside é um scotch destilado na região protegida de Speyside, no nordeste da Escócia, ao longo do rio Spey. Segundo as Scotch Whisky Regulations 2009, o nome Speyside só pode ser usado no rótulo, na embalagem ou na publicidade para scotch genuíno destilado dentro da região.
Os limites são fixados pelos distritos eleitorais de 2006: oito do conselho de Moray (Buckie, Elgin City North, Elgin City South, Fochabers Lhanbryde, Forres, Heldon and Laich, Keith and Cullen, Speyside Glenlivet) e o de Badenoch and Strathspey do conselho de Highland. O dossiê técnico do Scotch Whisky de 2019 repete esses limites.
Segundo o mapa da Scotch Whisky Association (SWA) de 2024, Speyside tem 52 destilarias; entre elas Glenfiddich, The Glenlivet, The Macallan, Glen Grant, Aberlour e Cardhu. A SWA a chama de região de uísque com a maior densidade de destilarias do mundo.
A SWA descreve esses uísques como elegantes e complexos, em geral com pouca turfa e notas frutadas: maçã, pera, mel, baunilha, especiarias. Costumam maturar em barris de xerez. A água que corre por colinas de granito e turfeiras dá, segundo a SWA, uma leve defumação a muitos maltes.
Por que isso importa para você. «Speyside» no rótulo garante a destilação nesses nove distritos, não a maturação em barris de xerez, que é só uma prática comum. O nome da região vem logo antes da categoria. As demais regras são as de todo scotch: no mínimo três anos em carvalho, 40 % vol. ou mais. A OMS lembra que não existe dose segura de álcool.
Factos
| Base legal | Scotch Whisky Regulations 2009, art. 10(6)(c); dossiê técnico Scotch Whisky 2019 |
|---|---|
| Matéria-prima | como no escocês: água, cevada maltada e, se preciso, grãos inteiros de outros cereais; levedura |
| Método de destilação | na região Speyside (8 distritos de Moray + Badenoch and Strathspey), abaixo de 94,8 % vol. |
| Envelhecimento mínimo | 3 anos em barris de carvalho de até 700 l, em qualquer lugar da Escócia |
| Álcool (% vol.) | a partir de 40 % vol. |
| Categoria da UE | 2 «Uísque» (dentro da IG «Scotch Whisky») |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Uísque de Speyside → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Próximo passo
- 🍷 Fermentação alcoólica
- Embalado em
- 🍷 Barrica de carvalho, 🍷 Rótulo de vinho
- Feito de
- 🧪 Água, 🥃 Cevada e malte no whisky
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Tradições
- 🧑🤝🧑 Britânicos
- Faz parte de
- 🥃 Uísque, 🥃 Uísque escocês (Scotch Whisky)
- Relacionado a
- 🌍 Europa Ocidental, 🥃 Johnnie Walker, 🥃 Chivas Regal
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Uísque escocês single malt, 🥃 Uísque das Highlands (Highland), 🥃 Uísque das Highlands (Highland)
- Noutros temas
- 🍷 Xerez
Perguntas frequentes
É verdade que Speyside faz parte da região Highland?
Juridicamente não. As Scotch Whisky Regulations 2009 definem Speyside como região protegida distinta, com limites próprios. Geograficamente, a SWA a descreve como uma área do lado leste das Highlands ao longo do rio Spey.
Quais são os limites da região Speyside?
Oito distritos eleitorais do conselho de Moray, entre eles Elgin City North e South, Forres, Buckie, Keith and Cullen e Speyside Glenlivet, mais o de Badenoch and Strathspey do conselho de Highland, na composição fixada em 2006.
Quantas destilarias há em Speyside?
52 no mapa da SWA de 2024. Highland tem 55 no mesmo mapa, mas numa área muito maior; por isso a SWA chama Speyside de região de uísque com a maior densidade de destilarias do mundo.
Todos os uísques de Speyside maturam em barris de xerez?
Não. A SWA escreve apenas que costumam maturar nesses barris. Para todo scotch, a lei permite barris de carvalho novos ou que continham vinho, cerveja ou outras bebidas espirituosas, com algumas exceções.
Existem uísques defumados em Speyside?
Sim. A SWA descreve a região como econômica em turfa, mas cada destilaria escolhe seu grau de turfa, e a água das turfeiras dá, segundo a SWA, uma leve defumação a muitos uísques.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Fermentação alcoólica — As leveduras consomem o açúcar do mosto e libertam álcool e dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de carvalho — Barrica de madeira de aduelas de carvalho, onde o vinho amadurece e respira.
- 🌍 Europa Ocidental — França, Países Baixos, Reino Unido, Irlanda, Bélgica e Luxemburgo: clima ameno e húmido, pastagens e centenas de queijos — Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
- 🥃 Uísque escocês single malt — Escocês de uma só destilaria: só cevada maltada, água e alambiques de cobre; pelo menos 3 anos em carvalho, a partir de 40 % vol.
Semelhantes
🥃 Uísque das Lowlands (Lowland) · 🥃 Uísque de Campbeltown · 🥃 Uísque das Highlands (Highland) · 🥃 Uísque de Islay · 🥃 Uísque inglês · 🥃 Uísque galês single malt
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- The Scotch Whisky Regulations 2009, reg. 10 «Locality and region geographical indications» (current text, unchanged since 2009)
- Technical File for Scotch Whisky (GI), June 2019 — DEFRA / GOV.UK
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 10, Schedule 3 (UK, legislation.gov.uk)
- Scotch Whisky Association: Map of Scotch Whisky distilleries, 06/2024 (PDF)
- Scotch Whisky Association: Scotch Whisky Regions
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)