🥃 Аніс

Аніс — міцний анісовий напій, у якому характерний смак походить виключно з анісу, бадьяну (зірчастого анісу) чи фенхелю або їхньої суміші. У ЄС це категорія 28 «Anis» (словенською також janeževec): міцність від 35 % об., а ароматизувати можна лише натуральними ароматичними речовинами й ароматичними препаратами.

Аніс — вужчий різновид анісового напою (категорія 25). Для загальної категорії достатньо міцності 15 % об. і переважного смаку анісу, тож там дозволені й інші рослини. В анісі ж смак дають лише три рослини: Pimpinella anisum, Illicium verum і Foeniculum vulgare. Спирт ароматизують мацерацією, перегонкою з насінням або натуральними дистильованими екстрактами.

Distilled anis (категорія 29) — це аніс, у якому щонайменше 20 % міцності дає спирт, перегнаний разом із насінням. Для географічних зазначень тут дозволені ще мастика та інші ароматні насіння, рослини чи плоди. Мінімальна міцність та сама — 35 % об.

У реєстрі ЄС eAmbrosia в категорії 28 географічних зазначень немає. У категорії 29 їх шість: Ouzo (Греція й Кіпр) і п’ять регіональних грецьких узо, серед них Ouzo of Plomari та Ouzo of Mitilene. Іспанські Chinchón і Anís Paloma Monforte del Cid зареєстровані в загальній категорії 25.

Чому це важливо для вас. Слово «anis» на етикетці гарантує, що смак — лише від анісу, бадьяну чи фенхелю, а міцність не нижча за 35 %. Пастис — інша категорія, з екстрактом солодки, а самбука — лікер щонайменше з 350 г/л цукру. ВООЗ: безпечного рівня алкоголю немає.