towardia Звідки що береться.
🌐 uk

🥃 Норвезький аквавіт (Norsk Akevitt)

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено:

ГЗ Норвегії: аквавіт зі спирту з норвезької картоплі, витриманий у бочках від 6 місяців; 37,5–60 % об.

«Norsk Akevitt» (Norsk Aquavit, Norwegian Aquavit) — географічне зазначення Норвегії для аквавіту, зареєстроване в ЄС Регламентом (ЄС) 2020/156. Його вирізняє сировина: базовий спирт роблять з картоплі, щонайменше 95 % якої вирощено в Норвегії, тоді як інші аквавіти зазвичай роблять на зерновому спирті. Міцність — від 37,5 до 60 % об.

Виробництво має п'ять етапів: картопляний спирт міцністю не менше 96 % об., перегонка прянощів, купаж до витримки, витримка в бочках і купаж перед розливом. Картоплю варять, крохмаль розщеплюють ферментами ячмінного солоду чи іншими, зброджують і переганяють. Потім спирт повторно переганяють у мідних кубах з кмином і/або кропом, часто також з анісом, коріандром, фенхелем, бадьяном чи цедрою.

Витримка обов'язкова: щонайменше 6 місяців у бочках до 1000 л або 12 місяців у більших — традиційно дубових, у яких раніше були херес, мадера чи портвейн. Цукру можна додати лише стільки, щоб сухий залишок не перевищив 15 г/л; колір вирівнюють простою карамеллю. За специфікацією, такий аквавіт традиційно п'ють чистим, кімнатної температури.

Витримку пов'язують з родиною Лісгольм із Тронгейма: 1805 року п'ять дубових бочок аквавіту повезли до Ост-Індії й повернули непроданими, а напій виявився м'якшим. Пізніше аквавіт возили в бочках через екватор до Південної Америки разом з кліпфіском — так з'явилася марка «Linie Aquavit»: «linie» означає перетин екватора.

Чому це важливо для вас. Напис «Norsk Akevitt» гарантує норвезьку картоплю й витримку в бочці. «Linie» — назва марки й історії морської витримки, а не окрема категорія. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.

Факти

Категорія ЄС24 (аквавіт); ГЗ PGI-NO-02239
Міцність (% об.)37,5–60 % об.
Сировинакартопляний спирт (≥ 95 % норвезької картоплі), кмин і/або кріп
Мінімальна витримка6 міс. у бочках до 1000 л; 12 міс. — у більших
Тип бочкидерев'яні, традиційно дубові з-під хересу, мадери чи портвейну
Правова основаРег. (ЄС) 2020/156; специфікація OJ C 239, 16.7.2019
далі🍷Купаждалі🍷Спиртове бродіннядалі🍷Дріжджідалі🥃Ячмінь і солод у …фасують у🍷Дубова бочкафасують у🍷Хересфасують у🍷Портвейнфасують у🍷Мадерафасують у🍷Етикеткавпливає на🍷Алкоголь і здоров…впливає на🍷Алкоголь і водіннятрадиція🧑‍🤝‍🧑норвежцітип🥃Аквавітвид🌱Кмин і аквавіт🥃towardia.com
Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Норвезький аквавіт (Norsk Akevitt) → вид → 🌱 Кмин і аквавіт → вид → 🥃 Міцні напої

Наступний крок
🍷 Купаж (купаж до витримки й після неї), 🍷 Спиртове бродіння (картопляне сусло зброджують; спирт — від 96 % об.), 🍷 Дріжджі (до охолодженого сусла додають культурні дріжджі), 🥃 Ячмінь і солод у віскі (ферменти ячмінного солоду розщеплюють крохмаль картоплі)
У що фасують
🍷 Дубова бочка (≥ 6 міс. у бочках до 1000 л, ≥ 12 міс. — у більших), 🍷 Херес (бочки з-під хересу — традиційні для витримки), 🍷 Портвейн (бочки з-під портвейну — теж традиційні), 🍷 Мадера (бочки з-під мадери — серед традиційних), 🍷 Етикетка (сухий залишок ≤ 15 г/л; лише проста карамель для кольору)
На що впливає
🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (37,5–60 % об.: після нього за кермо не можна)
Традиції
🧑‍🤝‍🧑 Норвежці (перший запис про аквавіт у Норвегії — 1531 рік (Берген))
Продукти
🥃 Аквавіт (ГЗ Норвегії: картопляний спирт, бочка від 6 міс., 37,5–60 % об.)
Входить до
🌱 Кмин і аквавіт, 🥃 Аквавіт (вид категорії ЄС 24 «аквавіт»)

Часті запитання

Чим норвезький аквавіт відрізняється від інших?

Базовим спиртом із картоплі (щонайменше 95 % норвезької) і обов'язковою витримкою в бочках — від 6 місяців у бочках до 1000 л або від 12 місяців у більших.

Що означає «Linie» на аквавіті?

Це марка, назва якої вказує на перетин лінії екватора: аквавіт возили в бочках до Південної Америки й назад, і подорож пом'якшувала смак.

Чи правда, що «лінійний аквавіт» — окрема категорія ЄС?

Ні. У ЄС є категорія «аквавіт» (24) і географічне зазначення «Norsk Akevitt»; «Linie» — торгова марка з історією морської витримки.

Скільки цукру можна додати в норвезький аквавіт?

Небагато: сухий залишок готового напою не може перевищувати 15 г/л.

У яких бочках витримують норвезький аквавіт?

Традиційно в дубових, де раніше дозрівали херес, мадера чи портвейн; використовують і нові бочки.

Що далі прочитати

  • 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
  • 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
  • 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
  • 🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
  • 🧑‍🤝‍🧑 Норвежці — Основне населення Норвегії, гірської країни на півночі Європи; їхні молочні символи — брюност із сироватки та каша рьоммегрьот.

Схожі

🥃 Кубинський ром (Cuba) · 🥃 Ром Демерара (Demerara Rum) · 🥃 Ельзаський віскі (Whisky d'Alsace) · 🥃 Бретонський віскі (Whisky de Bretagne) · 🥃 Англійський віскі · 🥃 Валлійський односолодовий віскі

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття

Вибір зберігається 180 днів. Його можна змінити через «Налаштування cookie» у футері.

Cookie та аналітика · Конфіденційність