🌱 Кмин і аквавіт

Категорія ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 2 Оновлено: 24.10.2026

Аквавіт — напій з кмином чи кропом, від 37,5 % об.; кмінові напої Kümmel — окрема категорія ЄС.

Аквавіт — скандинавський міцний напій, ароматизований насінням кмину чи кропу (або обома), міцністю від 37,5 % об. Кмінові напої, або Kümmel (категорія 23), мають мінімум 30 % об., і в них має переважати смак кмину. Обидві категорії описує додаток I Регламенту ЄС 2019/787.

Етиловий спирт ароматизують дистилятом рослин чи прянощів, а ефірні олії для аквавіту заборонені. Гіркі речовини не повинні явно переважати, сухий екстракт — не більш як 1,5 г на 100 мл. Можна додавати натуральні ароматизатори, але смак має великою мірою походити від дистилятів кмину чи кропу.

Аквавіт — категорія 24; Svensk Aquavit (Svensk Akvavit) — захищена назва Швеції. Kümmel — категорія 23; Berliner Kümmel, Hamburger Kümmel і Münchener Kümmel — захищені назви лікерів Німеччини, а отже, як лікери, вони солодші й мають не менш як 100 г/л цукру.

Шведи мають власну захищену назву аквавіту, а Kümmel із Берліна, Гамбурга й Мюнхена — німецька традиція. У традиційній кухні, зокрема української, кмин і кріп — звичні приправи.

Чому це важливо для вас. «Aquavit» не обов'язково кмин: закон каже «кмин чи кріп, чи обидва». Kümmel-напій і Kümmel-лікер — різні категорії: у лікері є цукор (від 100 г/л). Шукайте на етикетці слова «Kümmel», «caraway» чи «aquavit» і міцність у % об. ВООЗ: безпечного рівня немає.

Інші розділи теми: Горілка й зернові дистиляти; Джин і ялівцеві напої; Анісові напої; Біттери й гіркі напої; Віскі; Лікери; Українські традиції міцних напоїв; Як роблять міцні напої; Етикетка, закон і здоров'я. Усі розділи зібрано на сторінці «Міцні напої».

Факти

Категорія ЄС	23 (Kümmel), 24 (аквавіт)
Міцність (% об.)	37,5 % об. (аквавіт); 30 % (кмінові)
Сировина	спирт, насіння кмину й/або кропу
Країна	Швеція (Svensk Aquavit), Німеччина (Kümmel)

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🌱 Кмин і аквавіт → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (основа — зброджений спирт), 🍷 Дріжджі (бродіння спирту-основи)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ: безпечного рівня немає), 🍷 Алкоголь і водіння (алкоголь сповільнює реакцію), 🍷 Алкогольна залежність (хвороба, потрібна допомога лікарів)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Шведи (Svensk Aquavit — шведська захищена назва), 🧑‍🤝‍🧑 Норвежці (скандинавська традиція аквавіту)
Входить до: 🥃 Міцні напої
Схоже й відмінності: 🥃 Бренді (інша родина: дистилят вина), 🍷 Вермут (ароматизоване вино з травами, родич за духом; не міцний напій), 🍸 Ялівцевий спиртний напій (кмінові напої — теж від 30 % об., але переважає кмин), 🍸 Гіркий спиртний напій (біттер) (в аквавіті гіркота не домінує; екстракт ≤ 1,5 г/100 мл)

Часті запитання

Що таке аквавіт?

Міцний напій, ароматизований насінням кмину чи кропу (або обома) за допомогою дистиляту рослин чи прянощів; мінімум 37,5 % об. (категорія 24, ЄС).

Яка мінімальна міцність кмінових напоїв?

Для Kümmel (категорія 23) — 30 % об., для аквавіту — 37,5 % об.

Чи правда, що аквавіт — це кмінова горілка?

Ні. Аквавіт — ароматизований напій, а горілка за законом має вибірково зменшений смак сировини. Крім того, аквавіт може бути з кропом, а не лише з кмином.

Чи правда, що аквавіт ароматизують ефірними оліями?

Ні. Для аквавіту використання ефірних олій заборонене; смак має походити головним чином з дистилятів насіння кмину чи кропу.

Що таке Kümmel?

Кмінова версія напою: категорія 23 — спирт, ароматизований кмином, від 30 % об. Берлінський, гамбурзький і мюнхенський Kümmel — захищені назви лікерів Німеччини.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
🥃 Бренді — Міцний напій з винного спирту, витриманий у дубі; у ЄС — щонайменше 36 % об.
🍷 Вермут — Ароматизоване вино з додаванням спирту, смак якого дає полин разом з іншими травами й прянощами.

Схожі

🌿 Біттери й гіркі напої · 🍯 Медові напої · 🥚 Яєчні й вершкові лікери · 🍸 Джин і ялівцеві напої · 🥃 Українські традиції міцних напоїв · 🌿 Анісові напої

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття