🥃 Alexander (Александер)
Класичний вершковий коктейль: джин, крем-лікер какао (crème de cacao) і вершки, з мускатним горіхом; Brandy Alexander — версія на коньяку чи бренді.
Alexander (Александер) — класичний вершковий коктейль із джину, білого крем-лікеру какао (crème de cacao) і вершків, які струшують з льодом і подають у келиху-купе з тертим мускатним горіхом. Найвідоміший його варіант — Brandy Alexander (Бренді Александер) на коньяку чи іншому бренді, який з часом витіснив оригінал.
Історія. За Difford's Guide, коктейль з'явився на початку XX століття, не пізніше 1915 року: рецепт із рівних частин джину, крем-лікеру какао й вершків надруковано в книзі Гуго Ензліна «Recipes for Mixed Drinks» 1916 року. Назву пов'язують з бейсболістом Гровером Клівлендом Александером або з барменом Троєм Александером з нью-йоркського ресторану Rector's.
Бренді-версія. Перший відомий рецепт на бренді, рівними частинами, наводить книга Гаррі Макелгоуна «Harry of Ciro's ABC of Mixing Cocktails» 1923 року; у «The Savoy Cocktail Book» 1930 року це «Alexander Cocktail No. 2». Згодом Brandy Alexander став популярнішим за джиновий оригінал.
Склад. Сучасний рецепт Difford's Guide для Brandy Alexander: 50 мл коньяку, темний і білий crème de cacao разом 25 мл та 22,5 мл охолоджених вершків. Для джинової версії — 45 мл джину, по 22,5 мл крем-лікеру какао й вершків і, за бажанням, трохи яєчного білка.
Чому це важливо для вас. Вершки й солодкий лікер роблять смак м'яким, але в одній порції — близько 50 мл міцного напою плюс лікер. Коктейль містить молочні вершки, що важливо при непереносимості лактози. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | джинова версія — не пізніше 1915–1916 (Гуго Ензлін); Brandy Alexander — 1923 (Гаррі Макелгоун) |
|---|---|
| Сировина | джин або коньяк (бренді), crème de cacao, вершки; мускатний горіх |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Alexander (Александер) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Джин (оригінальний Alexander — на джині), 🥃 Коньяк (Brandy Alexander за Difford's Guide — на коньяку), 🍇 Крем-лікер «Crème de…» (крем-лікер какао (crème de cacao)), 🥛 Вершки (вершки)
- Що використовують
- 🥃 Crème de cacao (Крем де какао) (IBA: 30 мл коньяку, 30 мл темного crème de cacao, 30 мл вершків)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (у порції ~50 мл міцного напою; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після коктейлю за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (американський коктейль початку XX століття)
- Входить до
- 🥃 Бренді
- Схоже й відмінності
- ☕ Какао (смак какао з вершками), 🥃 Angel Face (Ейнджел Фейс), 🥃 Aviation (Авіейшн) (Alexander теж уперше надруковано в книзі Ензліна 1916 року), 🥃 Bloody Mary (Кривава Мері) (інший класичний коктейль зі списків IBA), 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс), 🥃 Егног (Eggnog) (інший вершковий напій, який посипають мускатним горіхом), 🥃 Espresso Martini (Еспресо мартіні) (на пропорції Brandy Alexander Бредселл орієнтувався, переробляючи рецепт), 🥃 Grasshopper (Ґрасгопер) (теж вершки й лікер какао, але на джині чи бренді)
Часті запитання
Чи правда, що оригінальний Alexander був на бренді?
Ні. За Difford's Guide, перший відомий рецепт 1916 року — на джині; бренді-версія з'явилася в книзі Гаррі Макелгоуна 1923 року.
Що таке crème de cacao в Alexander?
Солодкий крем-лікер какао; буває білим (прозорим) і темним. У ЄС лікери «crème de…» мають від 250 г/л цукру й від 15 % об.
Чим прикрашають Alexander?
Тертим мускатним горіхом; для Brandy Alexander Difford's Guide радить ще віджати над келихом лимонну цедру.
У якому келиху подають Alexander?
В охолодженому келиху-купе, після струшування з льодом і подвійного проціджування.
Звідки назва коктейлю?
Точно невідомо: її пов'язують з бейсболістом Гровером Клівлендом Александером або з барменом Троєм Александером з ресторану Rector's у Нью-Йорку.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🧑🤝🧑 Американці — Жителі США в Північній Америці, нащадки переселенців і корінних народів; їхній власний сир — каліфорнійський монтерей-джек.
- 🍇 Крем-лікер «Crème de…» — Лікер «crème de…» (категорія ЄС 34): цукру від 250 г/л, міцність від 15 % об., без молочних продуктів; crème de cassis — понад 400 г/л.
- 🥃 Егног (Eggnog) — Солодкий напій з яєць, молока чи вершків і цукру з мускатним горіхом; міцну версію роблять з бренді, рому чи бурбону. У США магазинний егног — пастеризований, від 6 % молочного жиру.
- 🍷 Алкоголь і водіння — Після вина не можна сідати за кермо: спирт сповільнює реакцію.
Схожі
🥃 Brandy Crusta (Бренді Круста) · 🥃 Between the Sheets (Бітвін зе Шітс) · 🥃 Clover Club (Кловер Клаб) · 🥃 French 75 (Френч 75) · 🥃 Casino (Казино) · 🥃 Егног (Eggnog)
Джерела
- Difford's Guide: Alexander cocktail recipe (gin, white crème de cacao, cream; before 1915; Hugo Ensslin 1916; Racquet Club / Rector's stories)
- Difford's Guide: Brandy Alexander (Harry MacElhone, Ciro's; ABC of Mixing Cocktails 1923; Savoy 1930 "Alexander Cocktail No. 2")
- Difford's Guide encyclopedia: Alexander cocktails — original and popular variations
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)