🌍 Латинська Америка
Інші назви: Центральна й Південна Америка
Мексика, Центральна й Південна Америка: дульсе де лече, кахета, свіжі білі сири з коров'ячого й козячого молока.
Латинська Америка — регіон Америки, де говорять переважно іспанською та португальською мовами: Мексика, Центральна й Південна Америка. До приходу європейців в Америці не було молочної худоби; корів і кіз привезли іспанці й португальці в XVI столітті. Відтоді молочні продукти стали частиною кухні від Мексики до Аргентини, а більшість молока дають корови. У посушливих районах, наприклад на півночі Мексики, важливу роль відіграють кози.
Найвідоміші молочні ласощі регіону — густа карамель із молока з цукром. В Аргентині та Уругваї це дульсе де лече, у Бразилії — досі де лейті, у Колумбії — арекіпе, у Чилі — манхар, у Мексиці — кахета з козячого молока. Поширені й свіжі білі сири: мексиканський кесо фреско, тягучий сир оахака та їхні численні місцеві родичі.
Багато сирів регіону роблять невеликі родинні господарства за навичками, що передаються з покоління в покоління, часто із сирого молока, тож дослідники приділяють увагу гігієні виробництва.
Що входить
Як пов’язано з молоком
🌍 Латинська Америка → вид → 🌍 Регіони світу → вид → 🥛 Молоко
Зв’язки
- Традиційні продукти
- 🍯 Дульсе де лече, 🍯 Кахета, 🧀 Кесо фреско, 🧶 Сир оахака
- Народи
- 🧑🤝🧑 Мексиканці, 🧑🤝🧑 Аргентинці, 🧑🤝🧑 Уругвайці
- Традиції
- 🫒 Арауко
- Входить до
- 🌍 Регіони світу
Часті запитання
Як називають дульсе де лече в різних країнах?
У Бразилії — досі де лейті, у Колумбії — арекіпе, у Чилі — манхар, у Мексиці схожий продукт із козячого молока — кахета.
Коли в Латинській Америці з’явилися корови?
Їх привезли іспанці й португальці в XVI столітті.
Які сири популярні в Латинській Америці?
Передусім свіжі білі сири — кесо фреско, сир оахака та їхні місцеві варіанти.
Що далі прочитати
- 🧑🤝🧑 Мексиканці — Жителі Мексики в Північній Америці з іспанською мовою й індіанськими традиціями; у молочній кухні — кахета, кесо фреско й сир оахака.
- 🧑🤝🧑 Аргентинці — Жителі Аргентини, країни пампи в Південній Америці; їхня національна гордість — молочні ласощі дульсе де лече.
- 🧑🤝🧑 Уругвайці — Жителі Уругваю між Аргентиною та Бразилією; разом із сусідами вважають дульсе де лече своїми національними ласощами.
Схожі
🌍 Західна Африка · 🌍 Південь Африки · 🌍 Гімалаї і Тибет · 🌍 Арктика і Північ · 🌍 Карпати · 🌍 Центральна Європа
Джерела
- Isolation and Characterization of Melanoidins from Dulce de Leche, A Confectionary Dairy Product. Molecules, 2019
- Properties of Oaxaca Cheese Elaborated with Ultrasound-Treated Raw Milk. Foods, 2022
- A Brief Update on the Challenges and Prospects for Goat Production in Mexico. Animals, 2022