De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP (Де Карлоніс Маккерончіні ді Кампофілоне IGP)
Маккерончіні ді Кампофілоне IGP від De Carlonis: близько десяти яєць на кілограм семоли, пласт завтовшки з вуаль, сушіння на папері, варяться близько хвилини.
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP (Де Карлоніс Маккерончіні ді Кампофілоне IGP) — захищена яєчна паста Кампофілоне від Pastificio De Carlonis, члена асоціації виробників маккерончіні. Компанія наголошує, що за специфікацією ЗГЗ маккерончіні можна робити лише в межах комуни Кампофілоне.
За словами компанії, їхні головні ознаки — висока частка яєць (близько десяти на кілограм семоли), пласт завтовшки з вуаль, надзвичайно тонка нарізка й типові аркуші паперу, на які викладають пасту, щоб вона сохла рівномірно й поступово по всій поверхні. Через тонку нарізку вони варяться дуже швидко — близько хвилини.
Компанія називає Маккерончіні ді Кампофілоне першою в Європі яєчною пастою зі статусом ЗГЗ. Їх продають у пачках по 250 г і подають із м'ясним рагу, легкими соусами чи в бульйоні.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, свіжі яйця (близько 10 на кг) |
|---|---|
| Призначення | Тонка яєчна паста IGP для рагу, соусів і бульйону |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP (Де Карлоніс Маккерончіні ді Кампофілоне IGP) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- De Carlonis (Де Карлоніс), Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone), Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Тальоліні (tagliolini)
Часті запитання
Скільки яєць у De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP?
За даними компанії, близько десяти яєць на кілограм семоли.
Скільки їх варити?
Близько хвилини.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Тальоліні (tagliolini) — Тонкі довгі стрічки пасти, згорнуті у «гнізда»; De Cecco продає їх сухими та яєчними.
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
De Carlonis Pasta secca all'uovo (Де Карлоніс Паста секка алл'уово) · De Carlonis Pasta fresca (Де Карлоніс Паста фреска) · Spinosi Maccheroncini di Campofilone IGP (Спінозі Маккерончіні ді Кампофілоне IGP) · Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP (Марілунго Маккерончіні ді Кампофілоне IGP) · La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP (Ла Кампофілоне Маккерончіні ді Кампофілоне IGP) · Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP (Леонардо Карассаї Маккерончіні ді Кампофілоне IGP)
Джерела
- Pastificio De Carlonis — Maccheroncini di Campofilone I.G.P.
- Pastificio De Carlonis — Prodotti secchi 250 g